脂肪とヒトコトで言っても種類はさまざまです。悪玉コレステロールになりやすい脂肪、善玉コレステロールを増やす脂肪があります。これらの食品を覚えてバランスよく食べるようにすることで、血液中のコレステロール値を下げることができます。
コレステロールを多く含む食べ物は？
コレステロールを多く含む食品の例
| 食品名 | 1食あたりの使用量 | コレステロール量 |
|---|---|---|
| 卵黄 | 約22g （1個分） |
286mg |
| 子持ちシシャモ（輸入） | 50g （3～4匹分） |
170mg |
| いか刺し身 | 50g | 150mg |
| するめいか | 25g （1/4枚程度） |
245mg |
| 車えび（養殖） | 50g （約1匹分） |
95mg |
| うなぎ | 50g | 120mg |
| しらす干し | 5g （大さじ1杯程度） |
12.5mg |
| 鶏レバー | 50g | 185mg |
| 若鶏もも肉（皮付き） | 50g | 47.5mg |
| たらこ | 15g | 51mg |
| すじこ | 15g | 76.5mg |
| バター | 10g | 21mg |
| マヨネーズ | 10g | 20mg |
| カステラ | 50g | 95mg |
上記のように、コレステロールは主に卵や魚肉類（特に内臓）の脂肪に含まれています。
コレステロール値の高い人は、1日に摂る量を300mg以下に抑えるようにしましょう。それなら卵を食べなければよさそうですが、卵は良質のたんぱく質やビタミンA、B2が豊富に含まれる食品です。1日に小さめのM玉1個くらいは食べたいもの。どうしても量が気になるなら、うずらの卵（5～6個で鶏卵1個分）で調節することをおすすめします。
「飽和脂肪酸」の摂りすぎに注意！
脂肪には脂肪酸という物質が含まれています。皆さんがよく耳にするリノール酸、オレイン酸、 EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）などのことです。脂肪酸は大きく次の3つに分類されます。それぞれの特徴をまとめました。
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