現地ではインスタントでも売られています。
材料 4人前
トマト 2個 種を取って、粗みじん切り
トマトジュース200ｃｃ
トマトペースト 50ｇ
白ワイン 100ｃｃ
固形コンソメ 1個
タマネギ 1/4個 みじん切り
ハラペーニョ みじん切り 小さじ半分
塩こしょう 少々
サラダ用パスタ 20ｇ 3センチくらいの長さに切っておく。
コリアンダー 少々 みじん切り
作り方
① 鍋に少し油を引き、タマネギ・ハラペーニョを入れ炒める。
② タマネギの色が透き通ってきたら、トマトを入れ軽く火を通す。
③ ②にトマトペースト・ジュース・白ワイン・コンソメを入れ、トマトが煮崩れるまで煮る。
④ 別鍋でパスタを軽くゆでる。
⑤ スープができあがったら、塩こしょうで味を調える。
⑥ スープにパスタをいれ、さらに入れる。コリアンダーを盛りつける。