作り置きしておけば､付け合わせの一品としても大活躍です｡
材料
タマネギ････1個→1㎝角切り
パプリカ赤･黄････各1個→1㎝角切り
ナス････1本→1㎝角切り
ズッキｰニ････1本→1㎝角切り
セロリ(茎)････10㎝→スライス
カットとまと缶････1缶
白ワイン1カップ
固形コンソメ････1個
ケチャップ････大さじ1
ウスタｰソｰス････大さじ1
塩コショウ･････少々
オリｰブオイル適量
ニンニク････少々
作り方
1.オリーブオイルをひいたフライパンにニンニク･玉ねぎ･パプリカ･ナス･セロリ･ズッキｰニを加え、
中火で全体をよく炒め合わせる。
2.油が回ったら白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばしたら、弱火にして蓋をし、１０分ほど煮込む。
3.白ワインが煮詰まり、野菜が柔らかくなったら、カットトマト、固形コンソメを加えて、
木ベラでかき混ぜながら５分弱火で煮込む。
4.全体が煮詰まったらケチャップ、ウスターソースを加えて弱火のままよく混ぜ、
黒こしょう、塩で味をととのえたら完成｡
白ワインのアルコｰルをしっかり飛ばすのがコツです｡
角切りベｰコンを良く炒めて､油を切って混ぜ合わせても美味しいですよ｡