材料
タマネギ 1個
ピーマン 2個
ニンニク 1片
青唐辛子 2本
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 1カップ
トマトピューレ 150ｃｃ
オレガノ ひとつまみ
塩 小さじ1
グリーンオリーブ 20個
ケッパー 大さじ2
作り方
① タマネギとピーマンは大きめのさいの目切りにする。ニンニクは厚めにスライス。トマトは皮をむき大きなさいの目きりにする。
② 青唐辛子はへたと種を取り、斜めに5ミリくらいに切る。
③ 鍋にオリーブオイルを引き、トマト以外の①の材料を炒める。
④ 野菜がしんなりしたら白ワインを加え、トマト・トマトピューレ・オレガノを加え10分煮る。
⑤ ④に青唐辛子を加え、塩で味を調えて火から下ろす。
⑥ あら熱が取れたら、オリーブの実とケッパーを入れ、軽く混ぜ合わせる。