昨日の晩酌、ビール、豚小間とセロリの花椒炒め エノキあん添え、茄子とお揚げの甘味噌炒め、たたききゅうりの胡麻和え。
香ばしく炒めた肉野菜に、エノキあんをかけてビールを飲む。副菜の甘味噌炒めは味濃くキュウリは爽やか。バランスいい、しかし夏みたいな食卓、昨日は温かかったし、ビールが美味い。
【材料】
a 豚小間．．．100g
a 酒．．．大さじ1
a オイスターソース．．．大さじ1
b 生姜．．．ひとかけ（すりおろす）
b にんにく．．．ひとかけ（つぶしてみじん切り）
b 菜種油．．．大さじ2
・赤ピーマン．．．1個（乱切り）
・セロリ．．．1/2本（1cm幅くらいにきっておく）
・ブロッコリー（硬めに茹でておく）
・塩
・花椒．．．小さじ1/2
・エノキ．．．1/2袋（いしづきを切ってほぐす）
・水．．．200cc
c 鶏ガラスープの素．．．小さじ2
c 生姜．．．ひとかけ（すりおろす）
・片栗粉．．．大さじ1
【作り方】
1.aをあわせて揉む、10分くらいおいておく
2.bをフライパンにいれて中火、いい香りしてきたら1を入れて香ばしく炒め、セロリとピーマンをくわえ炒める、花椒を加え、塩で味を調え、馴染んだらブロッコリーをくわえてざっくり和える
3.水を沸騰させ、エノキを入れ、くったりしたらcを加え、馴染んだら片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみが出るまで煮る
4.2を皿に盛り、3を添えたら出来上がり
