すっかり怠惰
シリウスです
先日の二日酔いの原因のスペイン料理を
アップしていませんでしたね
反省して
朝からアップしたいと思います
行ったところは、ここです。
「小笠原伯爵邸」
都の文化財を借りて営業している
スペイン料理のお店です
元貴族のお屋敷を改造したもので
来年で都に返還されるので
行けるうちに行かないとと思って
このところ、良く行くことにしています。
お屋敷の写真は、夜でiPhoneしか持って行かなかったので
撮れませんでした。
さて、個室だったので、
給仕さんの目をかいくぐって
撮ったお料理をアップしたいと思います。
最初は、
イベリコプレサと茸のソフリトのロール
カリフラワーのクレマと雲丹のエスプーマ 青林檎ゼリーのコンビネーション
続いては
大羽鰯とサブレ バジリコのシャーベット
オーガニックのリオフリオ・キャビアとオリーブオイルの工モルション
名前が長くて覚えられないぞ～
さらに～
フォアグラのガナッシュ モスカテルが染み渡った香り高い梨のキューブ プラネり添え
あのですね
今まで食べた中で
一番美味しいフォアグラでしたよ。
シャンパンとワインの影響で
ここまでくらいしか、まっとうに評価できない
そんなお酒に弱い麻呂でおじゃるが
これだけは、しっかり記憶にあるでおじゃるよ
そして
さい巻海老と黄色いトランペットのアロス ピメントチョリセロ風味
・・・
ピメントチョリセロがよく判りません・・・
まあ、いいや
続いて
平目のプランチャとアオリイカのタリアテール 色々な茸のエッセンス
このソースも美味しかった！
アオリイカのスミってセピアの語源じゃなかったでした？
関係ないですよね・・・
さて、次は
備長炭で炙り焼いたイベリコプルマ マンサーニジャシェリーソース
お肉の味が、濃厚でしたよ
ああ・・・
酔っていたので、細かいところが説明しきれない～
ゴマとカルピスのナティーシャ 人参の柚のコンポート
です
これもとっても美味しい～
そしてですね。
最後のデザート
アマレット風味のマスカルポーネムースほうじ茶のアイスクリームにカシスのワインのソースをあわせて
酔っ払ってしまって、写真がありません。
この間、シャンパン＆ワインで
すっかり駄目人間になってしまっていたシリウス
帰り道をよく覚えていません
ああ、いけませんね
という感じでした
いかがでしょう？
スペイン料理というと
スパニッシュオムレツやパエリアのイメージが強いと思いますが
（それも好きですが）
こんな感じもいいものでしょう？
機会がありましたら、
来年までに、行ってみてくださいね！