先日、世界の渡部さんが
(岡星さん うつ病になったんだ… 他人事では…)
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飲食店が繁盛して
シェフが理想を追い求める程
店内に目が届く
大きさの店になり
小さくなって、
最後は1人でやるようになる。
と言っていました。
デキた奥様が居れば
和食でしたら
お着物を着て、夫婦で経営なんでしょうね。
私が大好きだった
ブログで何度か書いていた
西荻窪のフレンチがそうでしたね。
後に、
白金に移転されましたが…
私も独身で1人身で
生活できる程の稼ぎで良ければ
今の休みの少ない体制ではなく
のんびりと経営したいのですよネ。
理想と現実
誰でも好きに生きたいハズですが
現実を考えますよね。
それも大人として大事だと思います。
