すこしさぼり気味でした～
パーティーがありましたー
クレープにサーモンにルーコラ
軍鶏のインボルティーニ
しめのドルチェはオペラ！
これが前回のまとめっす。
クリスマスメニュー決まりました！！
ザッとですかヽ(´▽`)/
書いときます～
アミューズ
フォアグラのソテー
アンティ
平目と金鯛のカルパッチョ山芋のガルム風と甘子トマトとかぶのケッカそース
プリモ ピッツァ
オルト
パスタ
たらば蟹と春菊のスパゲッティー
セコンド
和牛の炭火焼き ルーコラとインサラータ添え
ドルチェ
オペラとヘーゼルナッツのセミフレッド
おおまかな感じですか
こーなる感じです！
どんな皿に盛るんかな！？
気になってしょーがない
素敵なクリスマスを
皆様に送るために
いまできる力を出して
、、
社長の料理補助してガンバリマス。
社長(_´Д｀)ノ~~社長
ITの革命児～、よ、社長！
なんだかんだで
今の僕の教育係？で
色々とお世話になってます！
ありがとうございます！
社長はこれくらにして、、
今のシェフの肉の焼き方が
めちゃくちゃ旨そうな
焼き方するんです！
常温に戻すの当たり前！
次に
はじめは肉を温める
イメージで焼きます
途中、火からはずさせたり
これを数回にわけて
肉に火を入れます！
「何回は秘密だぜ！」
最後にここで
こげめをつけるように
焼き上げて 断面が
見れるように(;-_-+盛る！
やっとフォンダンを
生地からやりました！
卵をといて
それ以外は湯煎で。
ブランデーを塗ったり
最後にぶちこんだり
ジョウゴでセルクルに
生地を流し込んでたんですが
計量カップのほーが
手が汚れないんじゃないかと
指摘されまして(^^ゞ
次は違うパターンで
前回よりはやくできるように
考えたいと思います。
あ、フォンダン盛りました！
試食ようですが(〇>_<)
画像はそれです。
12月、はいったし気をひきしめて
今年の締めくくりを
したいと思います(;-_-+
がんばっていきまっしょい！