炊き合わせ

蓮根　
里芋　

出汁400
薄口醤油　15
砂糖　大さじ１　

海老　
にんじん　
たけのこ　

出汁600
薄口醤油30
みりん50

ゴボウ　
干椎茸　

出汁400
濃口醤油　？
砂糖大さじ2
みりん？　
たまり醤油？　


海老とさやえんどうは　
沸騰した水にいれ　
いろをだす　

里芋は六方、、六角形にむく　

酢をいれ水に　
いれると　
ぬめりがとれたり　
変色を防ぐ