いやぁ～昨日は広島
積もりましたー。に慣れてないもんだから、数㎝積もってもヤバイよね
まぁ私は、家にひきこもって居ましたが(笑)
そんなわけでパンを二種類焼いちゃいましたぁ。
本日のパンは『天然酵母のローストアマニカンパーニュと苺ちょこ丸』でーす
材料十勝ゆめちからヌーヴォ160g
マスコバド糖20g
ココアパウダー10g
バターミルクパウダー13g
よつばバター16g
ホシノ生種16g
水125g←これ多すぎやばすぎた
115gでもいーかなぁ。塩2g
クーベルチュール strawberry 適量
では、しもあん
いっきまーす。
29℃4時間一次発酵 (KAMOSICO発酵器で)
a.25g×10個に分け丸めてベンチtime～
b.スチーム発酵30℃40分
c.210℃予熱 190℃11分
あら熱がとれたら、テンパリングしたチョコをつけて
完成～
苺ちょこ丸ちゃん
旦那がくいついた、くいついた
ポンデリングみたいな感じだし。
美味しいって～♪ヽ(´▽｀)/
誕生日の友達にもあげたんだけど、
友達の子供がこれ売ってないの～？買いにいくのにぃーって
なかなかいい出来だったんだよねー(笑)自分でゆうなーーすんません
25gだから一口サイズにしたのがよかったかなぁ
で、もう１つ
『ローストアマニカンパーニュ』
端がメリッ
もう片方メリッ
でも上はツルッツルッー
クープの入れかたのせいかしら？
スライスー
私が今まで作ってきたカンパーニュで一番いいかもーかもー。所詮こんなもんです
もっちり、カリッ
今日は、石窯さんで
過熱水蒸気250℃予熱
中になにもいれないまま、5分スイッチon。
過熱水蒸気250℃10分
オーブン230℃20分
で焼いてみたけど、あんまり霧吹きを生地にしなかったんだぁ。
やっぱりちゃんと、シャバシャバかけたほうがいいのかしらね～？
さぁーバレンタインに苺やチョコたくさん食べなきゃ？試作しなきゃねー
どすこい！
では、今日も長々とblogを読んでくださりありがとうございましたぁ
