海鮮イタリアンのBistro eburiです。
今週の海鮮メニュー。
天然本マグロ タルタルとブツ刺し。
カンパチ カルパッチョと刺身。
真鯵 カルパッチョと刺身。
〆ニシン 炙りカルパッチョと炙り刺し。
メカジキ シチリア風ソテーとカポナータ風
地ダコ カルパッチョ、ガリシア風、ジェノヴェーゼ、アヒージョ。
あん肝 ムニャイヤとポン酢。
真イカの塩辛
エビのアヒージョ
メヒカリ 唐揚げ。
牡蠣の燻製オリーブオイル漬け
自家製スモークサーモン。
生ホタテを使ったパスタやリゾット。
エビのパスタ。
スモークサーモンのクリームパスタ
タコのラグーパスタ。
ハマチのラグーのパスタ。
ボンゴレパスタ。
数の子のオーロラソースパスタ。
但し、あん肝は18時に間に合うかどうかは怪しい。
数の子の自家製塩漬けを使ったパスタ。
オーロラソースはトマトソースと生クリームを合わせたソース。
当店の勝手な命名だが、トマトクリームと名付けた場合はニンニクを使わずバター使用。
オーロラソースと名付けた場合はニンニク、唐辛子を使ってバターは使わない。
カリフラワーの蒸し焼きと云う料理をやってるが、1食も売れてない。
単品ではなく画像の様な複合が良ければ対応します。
見た目では映えないどころか、焦げが汚く見えてしまうのだが最低限の焼き色がついてナンボの料理。
ただ、見た目も考慮してグリルパンを購入した。
コレよりはマシに見える。。かな。。まだ使ってない。
因みにバーニャカウダソースでお召し上がり頂く。
野菜メニューで言えばヴェルッタータ(ほぼポタージュ)には野菜のソテーではなくパンを付ける事にしました。
それでは本日も宜しくお願いします。