鶏肉と夏野菜っポイもんを香辛料をきかせて炒めてみたよ
ヤア！
暑かったり暑くなかったり面倒くさい季節ですなぁ。
さてさて、地道にお料理をしてるんですけど、なかなかblogを更新する暇がないでござるね。カルボナーラもこのまえつくったヤツは美味しく作れたので紹介したんだけどね、まあいいか！
というわけで、今夜は買い置きしておいた鶏の胸肉を使った料理を作ってみました。
炒めもんは得意なんですよ。
まあ、オトコの料理の基本ですよね『炒め物』楽だし。
あとやっぱ肉って美味しいよね♪
今回は夏野菜と一緒に炒めてみましょう！
って、ナスとアスパラガスって夏野菜だっけか？？
まあいいや、、ぶっちゃけ夏野菜って名前につけとけば美味しそうじゃないすか！
野菜は、一口大にざっくり切っておきます。
にんにくはみじん切り。にんにくって美味しいすよねー
ほんでにんにく好きなんだけど、臭いが気になるって人もいらっしゃいますが、そういう人はスライスにしてしっかり火を入れると大丈夫です。
にんにくは繊維をつぶしたり擦ったりしたものは臭いと辛味が強くなります。それと生は特に臭いが強烈に残るので要注意です。
続いて鶏肉の準備をしましょう。
胸肉どーん！
あまり大きく切らないほうが良いですね、大きくてもカラアゲの半分くらいのサイズにした方がいいです。中まで火の通すのがだるいんで。
ほんで、鶏肉に味を染み込ませたいわけですが、ここはビニール袋を使います。
ボールにタレを作って揉みこんで漬けておくってのでもいいですが、いかんせん手がにんにく臭くなる。それにビニール袋だと洗い物も減るし揉みやすいのです。
【タレ】
・塩 ７ｇ
・醤油 大さじ１
・三温糖 ７ｇ
・香醋 大さじ２
・カルダモンホール１
・クミン少々
今回のポイントはなんといっても、カルダモンとクミンですね。
これで風味を変えることで、『あれ？なんかただの炒め物じゃない！美味しい！周二郎かっこいい！！』ってなるわけです。ホールで買ってきといてミルで擦ると大変香りも風味も良いです。
カルダモンは、非常に爽やかな風味になりますし、肉の臭みなんかも取ってくれます。クミンはいわゆるカレーの香りの主成分となる香辛料です。インド料理はもちろんメキシコ料理にもたくさん使われている香辛料です。このふたつのスパイスは常備しておくとなにかと重宝しますよ。
あと、僕の持論ですが『料理は油と酢で作る』と思っています。
なに言ってんだ？コイツ。と思われそうですが、ここら辺はまた別の機会に語らせて頂きます。おれが生きてたらな！
さてさて、それでは材料をどんどん袋に放り込んで肉を揉みましょう！
揉むべし！揉むべし！！
揉むべし！揉むべし！！
揉むべし！揉むべし！！
はい、しっかり揉みこんだらここで本当は冷蔵庫に入れて寝かしたほうが味がしっかり染み込みます。ココ大事。煮物だってそう。一回冷やしたほうがしっかり味が染むのです。大事なことなので二度言いますね。
時間に余裕がある人は１０～１５分ほど冷蔵庫で寝かせましょう。
はい、それでは炒めはじめますよ。
ごま油ちょいと多めで火をかけます。強火です。煙が出てきたら、ビニールの中の鶏肉を投入！うきょおおお！！
いいですね、なんか焦げそうな気がしてすぐひっくり返したくなりますが、そこは慌てない。ちゃんとフライパンが温まっていれば焦げ付きません。むしろちょっとこげ目がつくぐらい放置してから、ひっくり返します。
あらいい感じ！しっかり焼き色がついてますね。
結構鶏肉って厚みがあるので中までしっかり火を通さなければいけないので、ここで一旦中火にします。
はい、両面いい感じで焼き色がついたかなと思ったら野菜投入！ずきゅううん！！
はいはい、いい感じに炒まってきましたね！あんまり長く炒めてると野菜もしなしなになるし胸肉はパサパサになるので手早く！
仕上げにお好みでブラックペッパーを少々（ホールではなくミルでひきました）
強火に戻してナンプラーをフライパンの淵からぐるりとたらし入れます。
はーい！完成！！やふううう！！
名づけるとするならば、『鶏肉と夏野菜の炒め物カルダモンの香り』といったところでしょうか。
うむ！久しぶりに炒め物作ったけど旨い！！味もしっかり染みてるし、ガーリックが効いてるんだけど、カルダモンのおかげでくどくないです。ご飯のおかずにもビールのつまみにも最適だね。
味は８５点としときましょう。
【今回のポイント】
スピードライトを使って絞って撮ると、美味しそうな写真が撮れる。
やっぱ普通の台所って、光量足りないし明るいレンズ使うと被写界震度薄くなりすぎちゃうので、今回はスピードライト導入したら、あらステキ！シズル感もいいかんじｗ
【今回の反省点】
・お皿に盛ってからの写真が雑
・お皿の余計な部分に付いた油はちゃんと拭こう
・箸乗せどこやったかなｌ－探しとこー
後半写真のはなしと料理の見せ方のはなししかしてませんが、それも美味しいには必要なようそなのです！
てなわけで、次回はカルボナーラ完結編です。
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