毎年、実山椒の季節になると漬けているのです。

今年で3年目かな。

その度に忘れてしまうので、私の覚え書きにレシピを。

山椒好きにはたまらない青々とした香りがなんともいえない。

お米と一緒に炊いてもおいしいし、時雨煮にしてもおいしい！

使い方はいろいろです！

冷蔵でも1年くらい保つのでかなり便利ですよ。

【実山椒の塩漬け】

材料

実山椒…お好きなだけ

塩…実山椒の重さの10％

【作り方】

①実山椒を枝から丁寧にはずしていきます。

②はずしたらサッと水洗いし、少し塩(分量外)を加えたお湯で7.8分くらい実が指でつぶせるくらいまで茹でていきます。

③茹でたら冷水にさらし、1時間くらいアク抜きをします。

④アク抜きしたら水分をよく取り、空きビンにうつして塩を入れたら出来上がりです。

料理に使う時は使い方に応じて、

そのまま使ったり塩ぬきして使ったり、

実山椒は甘辛い味付けによくあうので色々試してみてくださいな！

そんでなんかおもしろい組み合わせが見つかったら教えてー！

みなさんも一度、お試しあーれー。

主婦のミカタ 〜実山椒の塩漬け編〜

主婦のミカタ〜実山椒の塩漬け編〜