毎年、実山椒の季節になると漬けているのです。
今年で3年目かな。
その度に忘れてしまうので、私の覚え書きにレシピを。
山椒好きにはたまらない青々とした香りがなんともいえない。
お米と一緒に炊いてもおいしいし、時雨煮にしてもおいしい！
使い方はいろいろです！
冷蔵でも1年くらい保つのでかなり便利ですよ。
【実山椒の塩漬け】
材料
実山椒…お好きなだけ
塩…実山椒の重さの10％
【作り方】
①実山椒を枝から丁寧にはずしていきます。
②はずしたらサッと水洗いし、少し塩(分量外)を加えたお湯で7.8分くらい実が指でつぶせるくらいまで茹でていきます。
③茹でたら冷水にさらし、1時間くらいアク抜きをします。
④アク抜きしたら水分をよく取り、空きビンにうつして塩を入れたら出来上がりです。
料理に使う時は使い方に応じて、
そのまま使ったり塩ぬきして使ったり、
実山椒は甘辛い味付けによくあうので色々試してみてくださいな！
そんでなんかおもしろい組み合わせが見つかったら教えてー！
みなさんも一度、お試しあーれー。