鮎漁は、地域や漁協組合によっても異なりますが、6月になると解禁になります。（*^_^*）
ゆう奈でも、鮎のお料理を始めました。
まずは、シンプルに塩焼き。
蓼を裏ごしし、酢と合わせ、たで酢を作ります。
蓼の苦味に、初夏を思わせます。
私は、塩焼きは、そのまま、塩味で頭からガブリつとやるのが好きです…。（*^_^*）
水コンロに炭を入れて、番茶の葉を焼けた炭の上に置くと、柔らかなお茶の燻された煙が立ち込め、食欲をそそります。
ちょっとした、演出で宴席の話題作りに…。
鮎は、薄ごろもの天婦羅もいいですね。
鮎の下には、賀茂茄子の天婦羅を添えています。
大根おろしと天つゆで、さっぱりとお召し上がり頂きます。
日本の四季の恵みに感謝致します。