ゆう奈には、料亭で修業した板前が働いてくれていますが、実は私も調理師としての役割を担っています。
料理のご注文が集中していると、カウンター内で、焼き茄子やだし巻き卵を作っています。（*^_^*）
そして、甘味は、私の担当です。ランチのデザート、夜の会席、コース料理のスィーツ、お祝いのケーキなどを作っています。
今回は、前日の夕方に、テニス大会🎾で、準優勝なさった方がいらっしゃるので、サプライズでデザートプレートを最後に出したいから、作ってほしいとお電話を頂きました。
明日！時間がない！
68歳男性の方だと伺いました。
デザイン、食材調達はどうしましょう！！
(・・;)
ゆう奈にあるもので作ってみました。
カボチャプリンをラケットに見立てて…。
お砂糖をバーナーで炙り、ブリュレにし、チョコレートでネットを描きました。
テニスボールは、白玉粉を求肥に練って、あんこを包み、柚子をおろし金で粉末にしてまぶしました。
ラスクに「祝・準優勝」とチョコレートで書くのは、本当に難しかったです。
チョコペンでは、太すぎて、失敗ばかり…。
溶かしたチョコレートを竹串の先に、漬けペンの要領で付けて、何とか描けました。
柿、水羊羹、林檎コンポートを銀杏型で抜き、キウィ、葡萄と一緒にお皿に盛りつけて、完成！
＼(^o^)／
お客様に、喜んで頂けて本当に良かったです。
ε-(´∀｀*)ﾎｯ
料理のご注文が集中していると、カウンター内で、焼き茄子やだし巻き卵を作っています。（*^_^*）
そして、甘味は、私の担当です。ランチのデザート、夜の会席、コース料理のスィーツ、お祝いのケーキなどを作っています。
今回は、前日の夕方に、テニス大会🎾で、準優勝なさった方がいらっしゃるので、サプライズでデザートプレートを最後に出したいから、作ってほしいとお電話を頂きました。
明日！時間がない！
68歳男性の方だと伺いました。
デザイン、食材調達はどうしましょう！！
(・・;)
ゆう奈にあるもので作ってみました。
カボチャプリンをラケットに見立てて…。
お砂糖をバーナーで炙り、ブリュレにし、チョコレートでネットを描きました。
テニスボールは、白玉粉を求肥に練って、あんこを包み、柚子をおろし金で粉末にしてまぶしました。
ラスクに「祝・準優勝」とチョコレートで書くのは、本当に難しかったです。
チョコペンでは、太すぎて、失敗ばかり…。
溶かしたチョコレートを竹串の先に、漬けペンの要領で付けて、何とか描けました。
柿、水羊羹、林檎コンポートを銀杏型で抜き、キウィ、葡萄と一緒にお皿に盛りつけて、完成！
＼(^o^)／
お客様に、喜んで頂けて本当に良かったです。
ε-(´∀｀*)ﾎｯ