北海道産『銀聖の鮭山漬け』のご紹介です

こんにちは、北海道旬の幸の佐藤です。

今回ご案内するのは天然秋鮭の『銀聖（ぎんせい）の鮭山漬け』です。



銀聖とは日高沖の定置網で漁獲される3.5kg以上の大型の銀毛鮭のことです。

■日高の銀毛鮭『銀聖』



親潮と黒潮が合流する北海道日高沖海域は、海産資源に恵まれています。

そこの定置網で漁獲される秋鮭は、銀色に輝く魚体から「銀毛（ぎんげ）」と呼ばれ、大型で、身の色は鮮やかなサーモンピンクに染まり、脂の乗りが良く、身が柔らかいと定評です。

そんな大自然が作り出す芸術品ともいえる「日高の銀毛鮭」の中から、日高定置網漁業者組合の認証基準を満たしたものだけが『銀聖』の名称を与えられます。

・原魚は、日高沖産とし、他の管内産は認めない
・原魚の鮮度保持を厳守したもの
・原魚一尾の重量が3.5kg以上であること
・銀毛鮭の中でも他に遜色のない鮭

■『銀聖の鮭山漬け』

北海道のブランド鮭「銀聖」を昔ながらの方法で塩鮭にしたのが「銀聖山漬け」です。

塩漬けされた鮭を棒積みして、いい具合に漬かるように上下を入れ替えながら漬け込み、余分な塩を抜いた後、寒風干しにしてじっくりと熟成させています。



白いご飯にとても良く合います。
おにぎりの具やお茶漬け、おかゆ、お弁当にも！
冷凍庫に常備しておくと便利ですよ！

北海道産『銀聖の鮭山漬け』の通販・お取り寄せはこちらです

■北海道旬の幸のお店情報です

通販・お取り寄せのメニュー一覧は、こちらからご確認頂けます

【電話】 011-768-7946

【営業時間】9:00～17:00

【定休日】日曜・祝日・土曜日（不定休）

【お問い合わせ】
お問い合わせフォーム（２４時間受付）

【住所】
北海道札幌市北区北21条西8丁目2-20　北21条ハイツ1F