澄んだダシが特徴、北海道産利尻昆布

こんにちは、北海道旬の幸の佐藤です。

今回は、「北海道産 利尻昆布」をご紹介致します。




■高級昆布の利尻昆布

高級昆布の利尻昆布は、主に道北地区（北海道の利尻島・礼文島・稚内地方など）で採取される昆布で、澄んだダシが取れる昆布です。




北海道の最北に位置する利尻・礼文島は、北と南からの二つの大きな海流の恩恵を受け、栄養分たっぷりのキレイな海に囲まれており、１年を通して良質な海産物がたくさん水揚げされます。

その代表が利尻昆布なのです。

■利尻昆布はすっきりしたうま味と味わいが特徴

利尻昆布はあっさり、すっきりしたうま味と味わいが特徴です。

他の昆布に比べ肉厚で柔らかく、粘りととろみの強いことで主に、だし汁昆布として使用されます。

だし汁は清澄で香り高く、カツオとの合わせだし汁などにも使われます。

また、香りがよく柔らかく黄色味を帯びた濃厚でこくのあるだしがとれます。

■料亭から絶大な信頼を寄せられています

クセのない爽やかで上品なだしがとれることから、料亭や和食店などから絶大な信頼を寄せられている昆布です。



また和食や洋食問わずいろいろなお料理とも相性がいいので様々なレシピにお使いいただけます。

北海道産利尻昆布はこちらです

是非ご賞味ください。

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