こんにちは
朝晩は涼しさを感じる日が増えたような・・
そんな中、かぼすが収穫時期を迎えました
今年はかぼすも大豊作
バケツ一杯採れました〜
義実家や職場へのお裾分け分を確保して…
残りで念願の青かぼす胡椒を作ります
まず、かぼすの皮をすりおろします。
いただきもののおろし金、重宝してます
かぼす30個分くらいはすりおろしたかな？
おろした皮と同量の青唐辛子を準備して・・
（去年の青唐辛子を冷凍保存してました）
唐辛子の種が辛いので、
通常は種を取り除いて使用するようですが、
我が家では種ごと刻んで使います（笑）
かぼすの皮
青唐辛子（かぼすの皮と同じ重さ）
塩（かぼす皮+青唐辛子の合計重量の20%）
かぼす果汁（適量）
これら混ぜ合わせて、ブレンダーで
好みの大きさになるまで砕きます。
（すり鉢でも可）
煮沸消毒したビンに詰め、
冷蔵庫へ入れておくと
1週間位で、味がなじんで食べ頃に
我が家では料理の隠し味に使ってます。
刺身や焼き魚、焼肉、何にでも合う
残ったかぼす本体の果汁は、
絞って冷凍保存。
必要に応じてポン酢にしたり、
はちみつを入れてジュースにしたり
今回は、塩レモンならぬ
「塩かぼす」も作ってみました。
作り方は塩レモンと同じ。
肉や魚を漬け込むと美味しくなるらしいです。
果汁を絞った残りの皮は
お風呂に浮かべました
お肌しっとりになるかな
かぼすを余すところなく使えて満足です
でも、なんだかんだ言って、
焼いた秋刀魚に大根おろしとかぼすは
最高の組み合わせですよね
これからの季節は食欲との戦いです（笑）
負けることは確定なんですけど
久々の更新でしたが
読んでくださってありがとうございました
しゅうかいどう