完成した醤油麹を早速使ってクッキング♪

先週から仕込んでいた醤油麹がやっと完成しました！！
そんな訳で、今日は醤油麹を使ったパスタを作ってみました。

＜エリンギとホウレンソウのトマト醤油麹パスタ＞



【材料】（1人前）
エリンギ：1本
ホウレンソウ：2枚くらい
トマト：1/2個
ニンニク：1/2片
全粒粉スパゲッティー：80g
オリーブオイル：適量
塩：適量
醤油麹；大匙3

【作り方】
①エリンギ、ホウレンソウは食べやすい大きさ（4cmくらい）に切る。トマトは1cm角、ニンニクはみじん切りにする。
②鍋にたっぷりのお湯と塩（お湯の3%）を入れ沸かす。十分に沸騰したら、パスタを入れて表示時間より2分短めに茹でる。
③フライパンでオリーブオイルとニンニクを弱火で熱し、香りがたったらエリンギ、ホウレンソウの茎部分を加えて炒め、火が通ったらトマト、ホウレンソウの葉部分を加えて炒める。
④醤油麹を加えて全体をなじませ火を止める。
⑤茹で上がったパスタを④に加えて火をつけ、全体をよく混ぜ合わせる。
⑥盛り付けて完成！！

醤油麹の自然な甘みとコクがパスタに絡んで美味しいです！！是非お試しあれ。

醤油麹仕込み中

ヴィーガン胡麻味噌けんちん汁 Vegan miso soup with sesame paste

めっきり寒くなった。。。というより、あっという間に年の瀬ですね。万年冷え性の私は、この季節が特に苦手。ストーブの前でひたすらじっとしてたくなります（そして背中を焦がすこともしょっちゅう！！）。

とはいいつつも外に出たり炊事洗濯をしなければならない一日。そんな時は、身体の中から温まるけんちん汁を作ります。お肉を入れるのが一般的ですが、今回はヴィーガンけんちん汁ということで、代わりに胡麻ペーストと豆乳を隠し味にして、お肉を使わずにコクのある味にしてみました。

＜胡麻味噌仕立てのヴィーガンけんちん汁＞ Vegan miso soup with sesame paste
【材料】（2人分）
ゴボウ　　　　　1/2本
人参　　　　　1/2本
こんにゃく　　　　　1/2丁
木綿豆腐　　　　　1/2丁
生姜　　　　　1片
出汁（昆布・椎茸）　　　　　適量
ごま油　　　　　大匙1
味噌・練り白胡麻　　　　　適量
豆乳　　　　　少々

【作り方】
①ゴボウ、人参は薄切りに。こんにゃくは湯通しして適当な大きさに手でちぎり、生姜はみじん切りにします。
②鍋にごま油と生姜を熱し、弱火で香りが立つまで炒めます。ゴボウ、人参を加えて中火で火を通し、こんにゃくを加えて更に炒めます。
③出汁を注ぎ、沸騰したら豆腐を手でちぎって入れ、弱火で10分ほど煮込みます。
④味噌・練り白胡麻を出汁少々でのばし、③に加えて更に3分ほど煮込みます。
⑤豆乳少々を加えて調味し（沸騰させないように!!）完成。

Vegan miso soup with sesame paste

Burdock 1/2
Carrot 1/2
Konnyaku 1/2
Hard Tofu 1/2
Ginger 1clove
Soup (Kombu and Shiitake) Qs
Sesame oil 1tbsp
Miso and Tahini paste Qs
Soy milk to taste


1) Slice burdock and carrot. Put Konnyaku in boiled water for a minute and tear it into small pieces with hands. Grate ginger.
2) Fry ginger with sesame oil in a pot on low heat till it smells good. Add burdock and carrot and turn the fire to medium. Put Konnyaku and stir fry for a while.
3) Pour the soup and when boiled, add hand-teared tofu and simmer for about 10 min.
4) Melt miso and Tahini paste with some soup in a bowl and then add it into the pot. Simmer it for another 3 min.
5) Add some soy milk to taste (do not boil it too much!!).

最後にあさつきを散らしても良いですね☆
It will be nice to put some spring onion on the top when served.