English follows Japanese
ほぼ毎日作っているカレー。いつも適当に作ってしまうのでレシピをupしていないのですが、たまには、ということで昨日作ったカレーのレシピ。ちなみに冬は身体を温める作用のあるスパイスを多めに使うよう心がけています。
＜小松菜と人参、キノコのカレー＞
【材料】（2人分）
小松菜・・・・・・・・・・・・1束
人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック
タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個
生姜（おろす）・・・・・・・・1片
ニンニク（おろす）・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・・・1/2btspくらい
油・・・・・・・・・・・・・・tbsp
ホールスパイス
・クミンシード・・・・・・・・1/2tsp
・マスタードシード・・・・・・1/2tsp
パウダースパイス
・コリアンダー・・・・・・・・tbsp
・ターメリック・・・・・・・・1/2tbsp
・ガラムマサラ・・・・・・・・1/2tbsp
【作り方】
①小松菜は湯がいて粗く刻む。人参、しめじ、タマネギはそれぞれみじん切りにする。
②フライパンに油をしき、ホールスパイスを中火で熱し香りを移す（テンパリング）。
③スパイスがパチパチと音がしてきたら、タマネギを入れて強めの中火で飴色になるまで炒める。
④一度火を弱火に落として生姜、ニンニクを加え、香りが立ったら中火に戻して人参、しめじを加え軽く炒める。
⑤パウダースパイスと塩を順番に入れ、その都度よく具材と馴染ませる。
⑥小松菜と水を少々（分量外）足して、人参が柔らかく煮えるまで5分ほど煮込んで出来上がり。
＜Japanese rape, carrot and mushroom curry＞
[Ingredients]
1 bunch of Japanese rape
1/2 carrot (minced)
1/2 onion (minced)
1/2 pack of any kind of mushroom (roughly minced)
1 clove of grated garlic
1 clove of grated ginger
1 pinch of salt
1 tbsp of oil
[Whole spices]
- 1/2 tsp of cumin seed
- 1/2 tsp of mustard seed
[Powder spices]
- 1 tbsp of coriander
- 1/2 tbsp of turmeric
- 1/2 tbsp of garama masala
[Instruction]
1) Boil Japanese rape for 1 minute, put it in a cold water, remove water and roughly chop it. Mince carrot, onion, and mushroom.
2) Heat oil in a pan and put whole spices til they smell good and sound popping. Add onion and fry it till it becomes dark brown (medium heat).
3) Turn down the heat and add onion and garlic til they smell good and then add carrot and mushroom to fry for a short while.
4) Add salt and powder spices one by one and stir it very well.
5) Add Japanese rape and some water and simmer it till all ingredients are soft enough.
Very good for vegetarian meal and goes excellent with either rice, naan, chapati, roti, and so forth, I prefer it with brown rice personally.
ほぼ毎日作っているカレー。いつも適当に作ってしまうのでレシピをupしていないのですが、たまには、ということで昨日作ったカレーのレシピ。ちなみに冬は身体を温める作用のあるスパイスを多めに使うよう心がけています。
＜小松菜と人参、キノコのカレー＞
【材料】（2人分）
小松菜・・・・・・・・・・・・1束
人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック
タマネギ・・・・・・・・・・・1/2個
生姜（おろす）・・・・・・・・1片
ニンニク（おろす）・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・・・1/2btspくらい
油・・・・・・・・・・・・・・tbsp
ホールスパイス
・クミンシード・・・・・・・・1/2tsp
・マスタードシード・・・・・・1/2tsp
パウダースパイス
・コリアンダー・・・・・・・・tbsp
・ターメリック・・・・・・・・1/2tbsp
・ガラムマサラ・・・・・・・・1/2tbsp
【作り方】
①小松菜は湯がいて粗く刻む。人参、しめじ、タマネギはそれぞれみじん切りにする。
②フライパンに油をしき、ホールスパイスを中火で熱し香りを移す（テンパリング）。
③スパイスがパチパチと音がしてきたら、タマネギを入れて強めの中火で飴色になるまで炒める。
④一度火を弱火に落として生姜、ニンニクを加え、香りが立ったら中火に戻して人参、しめじを加え軽く炒める。
⑤パウダースパイスと塩を順番に入れ、その都度よく具材と馴染ませる。
⑥小松菜と水を少々（分量外）足して、人参が柔らかく煮えるまで5分ほど煮込んで出来上がり。
＜Japanese rape, carrot and mushroom curry＞
[Ingredients]
1 bunch of Japanese rape
1/2 carrot (minced)
1/2 onion (minced)
1/2 pack of any kind of mushroom (roughly minced)
1 clove of grated garlic
1 clove of grated ginger
1 pinch of salt
1 tbsp of oil
[Whole spices]
- 1/2 tsp of cumin seed
- 1/2 tsp of mustard seed
[Powder spices]
- 1 tbsp of coriander
- 1/2 tbsp of turmeric
- 1/2 tbsp of garama masala
[Instruction]
1) Boil Japanese rape for 1 minute, put it in a cold water, remove water and roughly chop it. Mince carrot, onion, and mushroom.
2) Heat oil in a pan and put whole spices til they smell good and sound popping. Add onion and fry it till it becomes dark brown (medium heat).
3) Turn down the heat and add onion and garlic til they smell good and then add carrot and mushroom to fry for a short while.
4) Add salt and powder spices one by one and stir it very well.
5) Add Japanese rape and some water and simmer it till all ingredients are soft enough.
Very good for vegetarian meal and goes excellent with either rice, naan, chapati, roti, and so forth, I prefer it with brown rice personally.
