穀物レシピ第二弾ということで、今日はスペルト小麦を使ったサラダの紹介です。
スペルト小麦はイタリア料理でよく使われる小麦で、オーガニックのものも入手可能です。
スペルト小麦と昆布2cm角を鍋に入れ、被るくらい水を入れて沸騰するまで中火、その後は弱火で表面の水分が飛ぶまで茹でます。蓋をして10分蒸らしたら、粗熱を取っておきます。
その間に具材を準備。何でも季節野菜使えばokですが、今回はセロリと人参をつかいました。それぞれ1cm角くらいにカットしておきます(生野菜が苦手なら小麦と一緒に茹でて下さい)。
後食感を良くする＆水っぽさを取るために、ローストしたナッツを粗く刻んでおきます(袋に入れてめん棒などで叩くと楽です)。
スペルト小麦と野菜、ナッツをボウルに空け、軽く塩コショウ、梅酢で味を整え、とexオリーブオイルで和えたら完成です(風味付けにオレガノやパセリを加えても◎)。
梅酢を使うことでほんのりピンク色の春らしいサラダに仕上がります。
簡単に作れて色取りも良いし、ワインにも合うので是非お試しあれ☆
スペルト小麦はイタリア料理でよく使われる小麦で、オーガニックのものも入手可能です。
スペルト小麦と昆布2cm角を鍋に入れ、被るくらい水を入れて沸騰するまで中火、その後は弱火で表面の水分が飛ぶまで茹でます。蓋をして10分蒸らしたら、粗熱を取っておきます。
その間に具材を準備。何でも季節野菜使えばokですが、今回はセロリと人参をつかいました。それぞれ1cm角くらいにカットしておきます(生野菜が苦手なら小麦と一緒に茹でて下さい)。
後食感を良くする＆水っぽさを取るために、ローストしたナッツを粗く刻んでおきます(袋に入れてめん棒などで叩くと楽です)。
スペルト小麦と野菜、ナッツをボウルに空け、軽く塩コショウ、梅酢で味を整え、とexオリーブオイルで和えたら完成です(風味付けにオレガノやパセリを加えても◎)。
梅酢を使うことでほんのりピンク色の春らしいサラダに仕上がります。
簡単に作れて色取りも良いし、ワインにも合うので是非お試しあれ☆