大好きな友人の誕生日パーティーということで、久々に料理を振舞うことになりました。今妊娠5ヶ月の彼女と彼女の赤ちゃんへの、今私ができる最大限のおもてなしの意味をこめて、マクロビでパーティーフルコースを作ってみました。
まずは前菜＆サラダ。
左端が海藻サラダ～マクロビゴマドレッシング～です。普通に野菜（今回はレタス、ミョウガ、キュウリ、カイワレ）と海藻ミックスをあわせて、白ゴマベースのソースで和えただけの簡単なサラダ。
真ん中は玄米ロールです。これは実は結構手がかかってますww炊きたての玄米に梅酢を混ぜて、白ゴマ・黒ゴマを引いたラップに広げて具材を乗せて、巻き酢で巻いたもの。具材は海苔、キュウリ、大葉、グルテンミートの照り煮、後豆腐マヨネーズが少々。
右端はなんちゃって豆腐チーズ3種盛りです。白っぽいのが豆腐の梅酢漬け。茶色っぽいのが豆腐のハーブ味噌漬け。写真下は裏ごしした豆腐に炒めタマネギ、クルミ、パセリを混ぜて味付けしたもの。ディップ風にセロリをつけていただきました。
ちなみに左下に微妙に写っているお弁当チックなのは、別の友人が伊勢丹で買ってきたお惣菜wマクロビではないです。
で、メインはマクロビで「たまには」OKな白身魚を使った、サフラン風味のブイヤベース。
これはとっても簡単ですが、白身魚とアサリの出汁とサフランの風味が出まくりのスープが最高でした。煮込んでトロトロになった長いもや白菜の食感も楽しかった。
最後にもう一品、有機セモリナ粉で作ったリガトーニ～マクロビ的なんちゃってボロネーゼ～を作ったんですが、写真撮り忘れちゃいました。挽肉の代わりにグルテンミートを、トマトソースの代わりにタマネギやニンジンを煮込んで梅酢や米飴で味付けしたマクロビケチャップを使用した、「ボロネーゼ風」パスタです。友人の旦那さんが一生懸命潰してくれたブラックペッパーが効いていて、これまたとっても好評いただきました。
マクロビってなんかめんどくさい、物足りないっていうイメージがつきものですよね。実際手間かかるし（今回も前日からずっと仕込みしてました）、いつもは味付け薄い粗食が中心になるのは間違いないですが、工夫次第でこんな豪華にもなるんですね。今回ほとんどのメニューの参考にさせていただいた、久司道夫さんのマクロビレシピ本、さすがです。
我ながら美味しかったし、いっぱい色々な発見があって楽しかったです。また作りたいな。
まずは前菜＆サラダ。
左端が海藻サラダ～マクロビゴマドレッシング～です。普通に野菜（今回はレタス、ミョウガ、キュウリ、カイワレ）と海藻ミックスをあわせて、白ゴマベースのソースで和えただけの簡単なサラダ。
真ん中は玄米ロールです。これは実は結構手がかかってますww炊きたての玄米に梅酢を混ぜて、白ゴマ・黒ゴマを引いたラップに広げて具材を乗せて、巻き酢で巻いたもの。具材は海苔、キュウリ、大葉、グルテンミートの照り煮、後豆腐マヨネーズが少々。
右端はなんちゃって豆腐チーズ3種盛りです。白っぽいのが豆腐の梅酢漬け。茶色っぽいのが豆腐のハーブ味噌漬け。写真下は裏ごしした豆腐に炒めタマネギ、クルミ、パセリを混ぜて味付けしたもの。ディップ風にセロリをつけていただきました。
ちなみに左下に微妙に写っているお弁当チックなのは、別の友人が伊勢丹で買ってきたお惣菜wマクロビではないです。
で、メインはマクロビで「たまには」OKな白身魚を使った、サフラン風味のブイヤベース。
これはとっても簡単ですが、白身魚とアサリの出汁とサフランの風味が出まくりのスープが最高でした。煮込んでトロトロになった長いもや白菜の食感も楽しかった。
最後にもう一品、有機セモリナ粉で作ったリガトーニ～マクロビ的なんちゃってボロネーゼ～を作ったんですが、写真撮り忘れちゃいました。挽肉の代わりにグルテンミートを、トマトソースの代わりにタマネギやニンジンを煮込んで梅酢や米飴で味付けしたマクロビケチャップを使用した、「ボロネーゼ風」パスタです。友人の旦那さんが一生懸命潰してくれたブラックペッパーが効いていて、これまたとっても好評いただきました。
マクロビってなんかめんどくさい、物足りないっていうイメージがつきものですよね。実際手間かかるし（今回も前日からずっと仕込みしてました）、いつもは味付け薄い粗食が中心になるのは間違いないですが、工夫次第でこんな豪華にもなるんですね。今回ほとんどのメニューの参考にさせていただいた、久司道夫さんのマクロビレシピ本、さすがです。
我ながら美味しかったし、いっぱい色々な発見があって楽しかったです。また作りたいな。