先日作ったフムスとツナキャベツを使い切るべく、「ええい！！これも入れてしまえ！！」系キッシュを作ってみました。題して、「フムスとツナキャベツの何でもアリキッシュ 黒ゴマ風味」↓
キッシュ生地は1週間前くらいに仕込んで冷凍してあったもので、黒ゴマが練りこんであります。フムスもゴマベースなので相性はバッチリ。加えてキャベツのシャキシャキ感も加わり、意外にアリな出来映えでした。でもちょっとハーブ同士が喧嘩してたかな。。。まぁ、家庭なら十分美味しくいただけるメニューですのでご参考まで。
作り方はこちら↓
■フムスとツナキャベツの何でもアリキッシュ 黒ゴマ風味
【キッシュ生地】※16cmキッシュ型1台分
①小麦粉150gはふるっておく。無塩バター100gはよく冷やしておく（後から扱いやすくするため）
②無塩バターをスケッパー等で小豆大まで細かく刻み、①の小麦粉と合わせる
③塩1つまみ、卵黄1個、黒ゴマ大匙2を加えざっくりと1つにまとめる（こねすぎないように）
④ある程度まとまったらラップに包み、冷蔵庫で6時間～１晩寝かせる
⑤生地をめん棒で5mm位にのばし、キッシュ型（テフロン加工でなければ薄くバターを塗って小麦粉をはたいておく）にしきつめる
⑥型から余った部分は包丁などで切り落として整形する（焼くとちょっと縮むので多少大きめに）
⑦底にフォークなどで数箇所ビケする（空気穴をあける）
⑧重石をのせ、170℃に余熱したオーブンで20分、重石を除いて5分空焼きする
【中身】
①卵2個、牛乳200ｃｃ（牛乳150cc、生クリーム50ccに変えるとコクがUPします。今回はヘルシーに無脂肪乳で作りました）、塩・ブラックペッパーを混ぜ合わせてアパレイユを作る
②空焼きして粗熱を取ったキッシュ生地の底にフムスを敷き、上にツナキャベツを敷く
③①のアパレイユを静かに注ぎいれ、グリエールチーズ50gを削りかける
④170℃に予熱したオーブンで約40分焼く
キッシュって基本さえおさえればいくらでもアレンジが利くので、好みのものを入れてオリジナリティーを出すと楽しい☆