本日のランチ↓また写真撮り忘れました。。。
１．バゲットサンド（フムス）
①ヒヨコマメ水煮、タヒニ（練りゴマペーストでOK）、ヨーグルト（省略可）、EXオリーブオイル、おろしニンニク、ハーブ（パセリ、タイム、バジルなど好みで）、レモン汁、塩、ブラックペッパーをミキサーに投入し、味を見ながらペースト状になるまで攪拌する（あまり水っぽくならないように調節してください）
②バゲットをトーストしてバターを薄く塗り、サラダ菜（今回はベビースピナッチ）、①のフムスを挟み、トマトを飾る
→イスラム圏の豆料理の定番Hummus。ピタパンに挟んで食べるのが主流ですが、バゲットでも十分いける。あればブラックオリーブ乗せると更にいい感じです。ちなみに新居にはミキサーがないため、今回は地味に木ベラでつぶして濾しました。。。
２．バゲットサンド（ツナキャベツ）
①キャベツに塩少々を振って15分程度置き、しんなりしたら水気をしっかり切る
②①に水気を切ったツナ缶、おろしニンニク、アンチョビ（みじん切り）、鷹の爪（みじん切り）、レモン汁、EXオリーブオイル、オレガノ、ブラックペッパーを加えて混ぜる（塩は①とアンチョビで十分ついているので不要です）
③バゲットをトーストしてバターを薄く塗り、サラダ菜（今回はベビースピナッチ）、②のツナキャベツを挟み、トマトを飾る
→是非美味しいEXオリーブオイルで作ってください。オレガノの香りとニンニク・アンチョビの最強コンビでキャベツがたっぷり摂取できる、最近のはまりメニューです。
３．おまけ：オリーブオイルとハーブのクッキー（約20枚分）
①小麦粉150gを事前にふるっておく
②グラニュー糖（砂糖でもOK）40g、EXオリーブオイル40g、塩・ブラックペッパー少々、オレガノ少々をよく混ぜ、卵黄2個を加えてさらに混ぜる
③①の小麦粉を投入し、さっくり手早く混ぜて1つにまとめる
④ラップに包んで冷蔵庫または冷凍庫で1時間以上休ませる
⑤180℃に余熱したオーブンで15分焼く
※ピスタチオの粗みじん切りにしたものや黒ゴマなどを混ぜても美味しいです
→とにかく簡単。バターを使わないので、バターを室温に戻すプロセスや脂肪分も大幅カットできます。砂糖はかなり控えめにしてありますのでお好みで調節してください。ハーブと塩・ブラックペッパーが大人な味をかもし出しています。元々お酒に合うスイーツをテーマに考案したレシピなので、洋酒のおつまみとしてもピッタリ☆