注文数以上に売上を伸ばすには

こんにちは＾＾　坂野慎一です。

飲食店の場合、注文をして食事をして満腹になったら、それ以上お客さんは注文をすることはありませんよね。

でも、そんな場合でも客単価を増やすことが出来るんです＾＾

それは…

客単価を増やすには、店内での注文を増やす他に、お持帰りのお土産用として販売するんです。

お土産用として販売すれば、満腹であっても関係ないですからね＾＾

たとえばお持帰り餃子を売る場合は、

『ひと口食べると、肉汁がジュワ～と口いっぱいに溢れてくる当店自慢の餃子です＾＾　ただし、一つずつ手作りで作っていますので、数に限りがあります。一人でも多くのお客様に食べて頂きたいので、大変申し訳ありませんが、お一人様２パックまでとさせて頂きます』

と、こうやって店内ＰＯＰに書いておけば、

「せっかくだから、じゃあお土産に２パック買っていこう＾＾」

といって、購入してもらえます。

何も書かなければ、お客さんは食事をして満腹なのでそれ以上の売上はありません。

でも、お土産用として販売すれば、客単価を増やすことができるんですね＾＾

さらに、数量を限定するとお客さんは価値を感じます。　　

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