かんずりスコーン

妹が送ってくれた、

pituという、日本海に近い、高台にあるカフェ(新潟市)のスコーン2種。

かんずりスコーンとプレーンスコーン。

温めた方がふわっとなっておいしいです。

かんずりは新潟県妙高市の特産品で、

塩漬けにした唐辛子を雪に晒して、辛味を抜いた後、粉砕し、

糀、柚子、塩などを混ぜて、熟成発酵させたもの。

私は初めていただきました。

生地に薄く塗って巻いてあるのですが、

食べた後も、口の中に辛さが残りました。

プレーンスコーンは季節によって生地の配合を変えていて、

春夏は軽めです。