生はちみつ

honey po.(ハニーポー/福岡県)の生はちみつ(→☆)。
8月に500gを２個購入し(→★)、
北側の部屋に置いていたもの。
使おうとプチプチの袋から取り出したら、
結晶化して固まっていました。

はちみつは15〜16℃になると結晶化するそう。
他に結晶化に関係するのは、温度差、振動、花の種類。
ぶどう糖の比率が高いものは結晶化しやすいそう。
小瓶に移し、湯煎(50〜60℃)にかけてみようかな。