鶏削り節

川越 蓮馨寺そばの海産物店 轟屋さんの鶏削り節。
鶏のむね肉を、かつおぶしの糸削りのように加工したものです。
クセがなく、あっさり。でも、燻した香りと旨味があって。
たまごかけごはんにふりかけると、親子丼のような風味になるそうです。
メディアで紹介され、入手が難しかったことも…。
小江戸蔵里の明治蔵でも扱っています。