にがうり

いただきモノのにがうり。
ゴーヤチャンプル、サラダに入っているものを食べたことがありますが、自分で調理するのは初めて。
小さい方を1/2使い、豚肉、豆腐、しょうが、卵など、ありあわせの材料で、ゴーヤチャンプル風炒め物を作りました(盛りつけた後、かつおぶしをかけました)。
夫には好評だったけど、以前食べた時より苦くなかったような...
「塩揉み→茹でる→冷水にとる」って、苦みを軽減させ過ぎ？？