黒い巨人 Jack

今現在、世界で番売れているウイスキー

それがアメリカのテネシー州ムーア群リンチバーグで造られている

JACK DANIEL'S

（この町は今でもドライカウンティ禁酒の町）

昔は蒸留所でもお酒は買えませんでした　今は蒸留所でも買えます

お客様からのリクエストにより今回はジャックダニエルズの巻

Jack Daniel's　という人物は１８５０年に生まれ

１３歳の時に世話になっていたダン・コールより蒸留所を譲り受ける

１６歳の時に政府に登録した全米初の蒸留所となります

（行ったことがる人はわかると思いますが、Jack Daniel Distillery No.1　とあります）

この場所に蒸留所を建てたのは、Cave Spring　の泉があったからだと言われています

（この水を守るために山ごと買い取り、立ち入り禁止にしてこの泉を守っています）

６１歳　頑固者のジャックは、金庫の番号を忘れて金庫を蹴った時の古傷により他界

その後、Lem Motlow（レム・モトロウ）が蒸留所を引き継ぐが、禁酒の流れによりブラウンフォーマンに売却

今現在もブラウンフォーマン社（アーリータイムス・オールドフォレスター・ウッドフォードリザーブ）の一員

よくお客様から聞かれるのが、ジャックはバーボン？テネシーウイスキーとは？

ジャックはバーボンではありません（ラベルにバーボンて書いてないよね）

テネシーウイスキーは、チャコール・メローイング製法（Lincoln County Process）をしたウイスキー

じゃあチャコール・メローイング製法（Lincoln County Process）とは？

バーボンの場合ですと蒸留したホワイトドックを、加水してそのまま樽に入れて熟成します

しかしテネシーウイスキーの場合には、樽に詰める前にチャコール・メローイングをします

ここがバーボンとテネシーウイスキーの違いです

砂糖カエデの木を乾燥させ、十分乾燥したところでジャックダニエルをふりかけ燃やして炭にします

この炭になったものを、３ｍのタンクにぎっしりとつめます

その上から原酒を１滴１滴落とすと、１０日ぐらいすると濾過をされて出てきます

この原酒（１４０プルーフ）を加水して、１２５プルーフまで度数を下げてから樽詰めしてから熟成します

以前蒸留所に行った時に、蒸留したままの原酒とチャコール・メローイングした原酒を比べました

まず濁りがなくなっています、味もクリーンになっています

例えるなら、前者が安い芋焼酎、後者が魔王や森伊蔵みたいに飲みやすくなっていました

Jack　Daniel's　

９０年前後まで　９０プルーフ　（４５％）

００年前後まで　８６プルーフ　（４３％）

今現在　　　　　　８０プルーフ　（４０％）

市販されているジャックダニエルは、

Jack daniel's 80proof

Jack daniel's Single Barrel 94proof

Gentleman Jack 80proof

これ以外にも日本にはたくさん輸入されています

まだまだたくさんありますが、今回はこのくらいで・・・

これでもわからないようならまたコメントください