連休が
終わってしまったが、明日はまた休みで助かった、自己防衛本能だろうか、昨日からの記憶がほとんど無い、どうも気を失っていたようだ
思い出したとてロクなもんじゃなかっただろうからな、そんなのは忘れたほうがいいだろう、じゃんじゃん忘れてしまえってんだ
だけど、大切なことや楽しかったことは、しっかりと覚えていたいな、意識しなくても自然と覚えているけども、あの美味しかった記憶を思い出しつつ
ご大層な事を言ってるが、ほんの３，４日前の話ですけどね、久しぶりに行ってきました、胎内市のじるばさんへ
早朝出発するも、時間経過と共に交通量が上がって来て、のろのろ運転でも平静を保ちたい、新潟長すぎぃ～とか連呼しつつ
市内を越えて、田舎道に入ってしまえばアッと言う間のご到着、住宅街の細道をドリフト走行してるがごとく徐行で進んでいけば
ノレンのかかった店舗が見えてくる、駐車場も首尾よく空いてるぞ、先客のグループ客が入店するのを見送り、タイミングを計り自分も風除室へ
食券機をながめれば、醤油、塩、味噌に、生姜醤油もったっけか、トッピングの肉増しはいっときたい、それから、牡蠣ペーストに、煮干しオイルと海老オイルがあるなと
海老オイルってどんなんだろう、興味が沸いてくる、塩と味噌にオススメとあったな
塩らーめんと海老オイルをポチり、もちろん肉増しだ
塩（並）＋肉増し（３枚）＋海老オイル
見えざる海老
出来上がり差し出された一杯、見た目から海老らしき情報はひとつも無い、別皿で提供されるわけでも無し、ありがちな赤い油が浮くわけでも無く
さらに言えば、香りから海老を識別するのも難しいだろう、あざといエビの香りは一切無いからな、なので、ホントは入っていないんじゃないかと疑ってしまうかもしれない
ええ、そうなんですよ、私にもそんな時期がありました、もしかしたら海老オイル忘れちゃったんじゃないかと
実は、この前日にも海老オイル入りの味噌ラーメンを食べた、過剰さも無く、とても美味い味噌らーめんだと思った、だけど、海老オイルの旨味なのかどうか確信が持てなかったのだ、そんな思いもあり２日連続で来ちゃったという次第
エビ油の別皿提供の線は消えた、さすがに２連続で忘れる事は無いだろう、さらに、海老オイルが視認できるような赤いブツでも無いって事も判明した、つまりは、エビのような陽キャな食材を完全に忍ばせ、デフォルトのスープの引き立て役として使っているのだ
私は震撼した、こんな使い方ってアリか、今まで経験したことの無いエビ使いだ、海老を忍ばせただと・・甲賀ですかね・・
この塩らーめんのスープ、はっきり言ってメチャクチャ美味いな、動物系に節系を合わせたんだろうか、とても清々しく、そのスープを活かすための海老オイルなのか、海老の風味はあくまで控え目であり
麺は多加水の太い平縮れ、手揉みだろう、じんわり美味いスープにはこの麺が合うんだろうな、無心でススってました
来るたびにこの店の底が知れなくなってくる、店主の経歴も何も知らないけど、別にそんなものはどうでもいい、絶対ラーメンが好きなんだろうってのは伝わって来るし、それを表現できる貴重なお店でございましょう
海老オイル恐るべし、じるばさんの塩らーめん、大変美味しゅうございましたｂ
いい連休だったな