京都に、かつて日本酒を造っていた酒蔵があります。
外観は、いかにも京都の町家風のたたずまいですが、
正面の壁には、京都 町家麦酒醸造所の文字があります。
240年の老舗酒造メーカーの創業の場所で、
1997年に、ビールの醸造所ができたといいます。
ここには、
「桃の井」という日本酒の仕込みに使われていた、口当たりのやわらかい名水が湧いています。
その水と、日本酒造りで培った醸造技術を、ビール造りに活かしているそうです。
そこの工場長は、
アラサーと思しき女性で、
NHKBS『Core Kyoto 「京の酒蔵 ～ 豊かに香る 都のしずく」』で、
古くから京料理、和食の文化のある京都で飲んでもらえるビール、
食事の邪魔をしない、ともに楽しんでもらえる優しい味わいのビールを目指すと語っていました。
豆腐や白身魚などの淡泊な味わいに合わせた、さわやかな香りの軽い飲み口のビール。
肉などの濃いめの味には、ほろ苦さと香ばしさを楽しむビールと、
with 料理のビール造りをおこなっています。
しかし、
この女性のキャリアに、ビールやお酒との縁はありませんでした。
キャリアといっていいのかどうかわかりませんが、
大学時代にドイツ語を習い、何度かドイツに旅行したりしていたそうです。
たまたまビアホールのアルバイト募集をみつけ、留学費用をためるために面接に行ったら、
なぜかビール造りに、
という不思議な経歴の持ち主です。
化学系ではなかったのに、
醸造の勉強を始めてから、いろいろなことを知って、
その奥深さにはまっていったようです。
これからも、ずっと勉強といってました。
自分のビールを若い人にも飲んでもらいたいという思いから、
若者の向けの、しゃれたデザインの200mℓの飲みきりサイズのビールも販売しています。
ビールも、文化や伝統になっていければいいと思う。
京都が、「ビールシティ」と呼ばれるような町になっていったら、
もっとおいしいビールを造りたいと思えるのでは。
― 町家麦酒醸造所の工場長の、素直な言葉です。
なにかとビールとかかわりのある京都。
以前投稿した、
「京都初のビール醸造所は、清水寺の境内に建てられた ‼」
も見てください。