塩麹・甘酒・味噌作り・漢方薬膳・アロマ教室（東村山)

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新緑の季節♪

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です

近くの公園の新緑がとても綺麗です

ほんの少し前は、桜🌸満開でした

今は緑いっぱい

桜🌸も良いけど、新緑にも魅了されます

爽やかな風と青空で

思わずベンチに腰掛け、空を仰ぎました

2月末に主人が、テニス🎾でアキレス腱断裂

結構大変な日々を送っておりました😅

やっとギブスが取れて、ゆっくりお散歩スタート

２ヶ月ぶりのゆっくり散歩に、この新緑は最高でした

隣の公園から子供達の声がして『平和』だな〜と、感謝します

我が家の２色のハナミズキも満開

この気持ち良い季節が、少しでも長く続く事を祈ります

すぐに夏にならないで欲しいな〜

5月の予定♪

『4月の予定が決まりました♪』簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です4月の予定が決まりました今月で、味噌レッスンも終わりますので、4月から通常メニューになります。少し春を意識…

4月の予定♪

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鯖缶は血管の老化予防♪自分で自分を褒めよう！

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です

本日のレッスンは『鯖缶を作ったお料理いろいろ』

「簡単で栄養のあるお料理を教えて欲しいです」

とのご依頼を頂き、思い付いた鯖缶

過去のレッスンでも、「鯖缶レッスン」は大好評で

とにかく栄養価が素晴らしい

EPA、DHAが豊富で、血管の老化予防や、

善玉コレステロールを増やしてくれ、

余分な中性脂肪や悪玉菌コレステロールを肝臓に運んで体外に排出してくれます

記憶力の維持、脳を活性化などなど

良い事いっぱい

そんな鯖缶で、炊き込みご飯、具沢山味噌スープ、

大根の煮物、青菜と蓮根とサラダ、と、鯖缶4缶を使い作りました

鯖缶は、約1/2缶で1日のEPA摂取量をクリア

今日は、皆様クリアと思われます

あとは、追加リクエストを頂き「ひじきの煮物」

塩麹生姜で即席漬けはさっぱり

炊き込みご飯は、生姜効果🫚で生臭さは無いです

鯖缶を使ったサラダは蓮根とかき菜を使って

本日の皆様も「かき菜」は買った事がないと

でも、一口食べると、

「かき菜美味しいですね〜早速買います」と

具沢山味噌スープは、ちょっと“あら汁風”

これ1杯でも、素晴らしい栄養価です

骨まで食べれる鯖缶は、カルシウムもしっかり摂取出来、あら汁より安心して食べれます

大根の煮物は、とろみを付けて、生姜🫚と青ネギと山椒がポイントです

デザートは、先日作ったイチゴ🍓のプレザーブでヨーグルト

《本日のご感想》

＊今日の鯖缶料理は最高に美味しくて、も〜ビックリでした。まさか、あの鯖缶が、ここまで臭みなくメニューに出来るなんて由実子先生マジックです！サラダの蓮根とかき菜とマヨネーズ、そこにレモンも入れて、デパ地下の売り場に出ていても不思議では無いお味！大根の煮物＋鯖缶に生姜、山椒、片栗粉のとろみ美味しかった〜私には今までのレッスンで一番のメニューでした。あ〜また食べたいから、早速作ります

＊今日は鯖缶のメニューでしたが、こんなに鯖缶で美味しいお料理が出来る事を初めて知りました。鯖缶の汁にも栄養があることにもびっくりです何と言っても手軽に出来る事が嬉しいです。是非、自分でも作ってみたいと思います

本日もご参加頂きありがとうございました

お一人の生徒様は、お嬢さんの体調不良をとても心配されていて、「簡単に作れて栄養あるお料理」をいつも希望されています。

ただ、お話を良く伺ってみると、お嬢さんは、体調不良になってから栄養バランス良く食べる様に一生懸命に努力していらっしゃいました

私は、お母様の必要以上の「心配」を感じてしまい

「大丈夫ですよ」「出来ているじゃないですか〜」「心配し過ぎはあまり良くない気がしますよ」「過去の事じゃなくて、今頑張ってできている事を褒めてあげて下さい」と、偉そうに言ってしまいました

出来なかった過去より、出来ている今に焦点を当て「大丈夫」「頑張ってるね」って褒めてあげる方が、お嬢さんも安心するのではないかと思いました。

お嬢さんの為に、ご友人に勧められて私の所に来て「簡単に作れて栄養あるお料理」を作りたいと思ったお母様

料理が苦手と言っていたお母様も、この何ヶ月で、凄く頑張ってお料理されているんですよ

お料理をする様になったら冷蔵庫が小さいと感じてきたと、新しい大きな冷蔵庫を買われたんですって

お母様も、本当に頑張っていたので、

「ご自分の事も褒めてあげて下さいね」ってお声掛けしたら、ポロポロっと涙されてました

ご自分がご自分の事認めてあげないとね

私は、すぐに自分の事を褒めちゃうんですよ😅

「私頑張ってるよね　私偉いよね〜」って。　

自分で褒めても、結構テンション上がりますよ

私、単純なので😅

今日の鯖缶料理も、お役に立つ事を祈っております

で、またまたリクエストを頂きまして、

5月28日(木)「簡単で栄養あるお料理③」レッスンを企画します。

話し合いをして、過去のお料理を色々組み合わせてみました。

次回は、鶏胸肉のニラダレ、簡単白和え、豆乳具沢山スープ、ゴボウの竜田揚げetcの予定です

ご一緒に如何ですか〜

是非LINE下さい

本日もありがとうございました

皆様も、ご自分でご自分の事褒めてあげて下さいね

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練りスパイスエスビー食品きざみ山わさび 38g (× 2)

旬のタケノコ美味し！根菜食べようレッスン♪

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です

本日のレッスンは「塩麹で根菜食べよう♪」

根菜は、植物繊維も多く進んで摂取したい食材の1つ

今日のメインである生のタケノコ

先日生協さんから届いたので（2個で1,580円）

すぐに、糠と一緒にコトコト1時間茹でて朝までそのまま冷まして、冷水で保存

本日はタケノコご飯に

今日は、初参加の生徒様がいらしたので、

久しぶりに「麹の素晴らしさ」をお伝えさせて頂きました。残りのお二人は復習

何回も聞けてお得と思って頂けるように😅

今日も良く喋りました🤭

皆様に「米塩麹」を作って頂いてから料理レッスン

タケノコの下茹での仕方

旬のタケノコで炊き込みご飯

蓮根の肉詰め山わさびで

越塚コンビーフでポテト炒め

春野菜の塩麹スープ

かき菜の辛子和え

塩麹生姜🫚の作り方

キャベツときゅうり🥒の塩麹生姜和え

カブの塩麹もみ

苺🍓のプレザーブでヨーグルト

根菜、いっぱい食べて頂きました

「蓮根は皮を剥かないんですよ」とお伝えすると、皆様びっくり

蓮根は、皮にとっても栄養があるんです。

漢方では、肺の働きを高め喉、咳、痰などに良いと言います

ハンバーグ生地を蓮根の穴に詰めてハンバーグの様に整形し、

良く焼いて、山わさびで食べて頂きました。

これ、めちゃくちゃ美味しいんですよ〜

Amazon（アマゾン）

千駄木越塚コンビーフ

千駄木腰塚　自家製コンビーフ　400g　　【Ｃ】 | 千駄木腰塚千駄木腰塚　自家製コンビーフ　400g　　【Ｃ】腰塚自家製「ハム＆ソーセージ」千駄木腰塚

www.koshizuka.jp

千駄木越塚さんのコンビーフは美味しい

タケノコご飯は、やはり生のタケノコで作ると香りが違います　おごげが美味しい

塩麹スープは隠し味で根昆布だしを

北海道根昆布だしかつおプラス 300ml 管理番号662204 調味料

楽天市場

デザートは今が旬の苺🍓でプリザーブ作りました

ヨーグルトに乗せて食べて頂きました

《本日のご感想》

＊とても楽しく参加させて頂きました。ちょっとした工夫で普段の食事が変わるものではないかと思います。一人なので、調味料が使い切れない事がおおいのですが、塩麹を基本にして他の調味料は買わずにやってみたいと思います。

＊前回初参加した時に、とてもためになることばかりで、料理のレパートリーが広がり、麹を使った料理が大好きになり、今回も参加させて頂きました。私には思いつかないレシピ満載で、楽しかったです。また、家で作ろうと思います。ありがとうございました。

＊今回もどれも美味しかったです。タケノコご飯もタケノコを自分で茹でるところからやると香りが全然違いますね。蓮根の肉詰めは、本当に山わさびが合いますね〜。山わさび買って作ろうと思います。コンビーフポテトも簡単で美味しかったお酒も好きなので、おつまみに良いなぁと思いました。あと、かき菜は自分で買ったことがありませんでしたが、早速買って帰ります。出来上がったお料理の盛り付けも、とても勉強になりました。

本日もご参加頂きありがとうございました

昨年のこのメニューの時は、菜の花があったのですが、

昨日は3つのスーパーを探したのですが「菜の花」が売って無く

仕方なく「かき菜」にしました

「かき菜」は少し「菜の花」に似ています

「かき菜」買った事が無いという2名の生徒様が、

「美味しいですね〜早速買ってみます」と

知らない食材は、なかなか進んで手に取らないと思いますが、良い機会になったようです

漢方で言うと、タケノコは、熱を取り喉や痰にを改善したり、利尿作用を高めて、むくみを解消する効果があります。慢性の便秘や下痢にも良いとされます。

春に食べたい食材です

先程、スーパーに行ったら採れたてタケノコが山ほど並んでました

今が旬チャレンジするなら今ですよ

本日のレッスンは、たまたま今年からいらしてくださった皆様ばかり

私を見つけてくださりありがとうございました

出会いに感謝　ご縁に感謝

良い人ばかり　有り難いです

本日もありがとうございました

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5月の予定が決まりました♪

簡単☆塩麹料理　漢方薬膳　アロマ教室の西澤由実子です

我が家のハナミズキもほころびはじめました

春ですね〜

植物が芽吹き、漢方でいう「陽の気」が強まっていく季節です

「陽の気」が盛んになると「肝の気」が高ぶりやすく、自律神経のバランスが崩れたりします。

深い呼吸、ストレッチ、アロマやハーブで香りを用いて気分転換することが大切です

5月の新メニューは、薬膳

「5月の不調を整える塩麹薬膳ご飯」

塩麹鶏のしっとり蒸し焼きレモンソースと香草

新玉ねぎとクコの実のマリネ

シラスと大葉と生姜のご飯など、

5月はストレスが出やすい時期なので、酸味や香りを加えたメニューにしました

季節の漢方養生のお話も少しさせて頂きます

そして「漢方入門レッスン」を再度企画します

まず、漢方入門知識を学んで頂き、ご自分の体質をチェックしてご自分のタイプを知って頂きます

薬膳料理は、味噌作りレッスンの時にお出しする「生姜味噌🫚」や、

巡りを良くする「薬膳スープ」ご紹介します

とても好評で、3月は満席だったので、再度企画しました。

アロマレッスンは、とろりんローション作り

アロマと塩麹料理のコラボレッスンは、

アロマオイルスプレー作りと、ちらし寿司&塩麹竜田揚げを予定しています

5月もどうぞよろしくお願いします

≪5月の予定≫

5月9日（土曜日）アロマレッスン(ジェルローション作り) 塩麹ランチ付き　残1席

5月16日（土曜日）漢方薬膳入門レッスン　残1席

（生姜味噌で塩麹鶏、薬膳スープ、黒米もち麦ご飯、あずき茶、黒糖ゼリーetc)

5月21日（木曜日）NEW!!「5月の不調を整える塩麹薬膳ご飯」残2席

（塩麹鶏のしっとり蒸し焼きレモンソースと香草、鶏とキャベツと生姜のスープ、新玉ねぎとクコの実のマリネ、シラスと大葉の塩麹ご飯etc)

追加です

5月28日(木)簡単料理！塩麹で鶏胸肉のニラダレ 残3席

（塩麹で鶏胸肉のニラダレ、簡単白和え、豆乳具沢山スープ、ゴボウの竜田揚げetc）

5月30日（土曜日）アロマオイルスプレー&ちらし寿司のコラボレッスン　8,000円　満席

（アロマオイルスプレー作り、ちらし寿司、塩麹鶏の竜田揚げetc)

（場所）西澤自宅（お申込み下さった方に詳細連絡します）
西武新宿線「久米川駅」or西武多摩湖線、拝島線「萩山駅」どちらも徒歩10分程です。

（時間）　10時30分〜

（会費）基本のレッスン5,500円、コラボレッスン8,000円（現金又はPayPay送金も可能です）

（持ち物）筆記用具、エプロン、タオル

お申込みはLINEから

私の個人LINEでOKです。

私とLINEが繋がってない方は公式LINEから↓

公式LINEが出来ました

https://lin.ee/T5SXcTb

5月もどうぞよろしくお願い致します

リクエストは、いつでも承ります。

遠慮なくご連絡下さいませ

4月の予定♪

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