簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
今日から味噌作りレッスンスタートです
おとといから、ハリハリ大根作ったり、🫚生姜味噌を作ったり、
ボールや鍋を押入れから出して 洗い直したり、
コツコツと準備が始まっていきました
今朝はAM6時すぎ まだ暗い空に挨拶をして、大豆を煮る鍋に火をつけました。
次第に空が明るくなり、大豆の香りが部屋いっぱいになっていくと、ちょっとワクワクしてきます
今年は、昨年よりも作る量も減り、例年よりもちょっと心に余裕があります。
なんか良い感じ
段取りも今年はあたふたせず行えました。
やる事は同じでも、心に余裕があるだけで違うもんです😅（今まで、どれだけ心に余裕が無かったのでしょうね…🤣）
味噌作りレッスンも11年。試行錯誤して色々改善もしてきましたのでね
歳を重ね、経験を重ね、余裕が出てくるんですね
大豆のアクを取り、4時間煮て
大豆が柔らかくなった頃に皆様が いらっしゃいます
今年も、ウェルカムドリンクは大豆の煮汁
「今年は特に甘いですね美味しい〜
」
本当に今年の大豆は昨年より甘いかも
大豆の煮汁は、毎年 皆さんに喜ばれます
初参加の方も 大豆の煮汁の美味しさにびっくりしてました
こだわりの材料、作り方の説明をして 味噌作りが始まりました
麹をほぐして、塩と合わせ、大豆を計量し、潰し、
味噌団子を作って、容器に詰めて消毒していきます
今日は皆様の作る量がたまたま同じだったので、ほぼ同じ時間に作り終えました
今年一番の完成の笑顔
そしてランチ〜
今年も、生姜🫚味噌に漬けたお肉と豚汁
《本日のご感想》
＊去年とても上手に美味しいお味噌ができたので、今回も参加させて頂きました。手順もわかりやすく思い出しながら楽しい時間でした。ありがとうございました。
＊大豆の煮汁が美味しかったです。大豆を煮たことが無いので、あんなに良いエキスが出るなんて驚きです。味噌ができるのが楽しみです。また、是非 味噌仕込みやりたいです。
＊毎年楽しみにしています。同じ様に作っても、毎回微妙に出来上がりが違うので、今年も秋が楽しみです。レッスン後のお食事も いつも美味しくてこちらも毎日楽しみです。
1年ぶりのお味噌レッスン！豆潰しの時間は無心になれました。ランチも安定の美味しさ！ご馳走様でした。
本日もご参加頂きありがとうございました
今日は、雪❄️が舞う寒い日でしたが、
大豆を潰す時間は、暖房を消しても汗ばむほど
熱々大豆を手で潰すと、からだ全身が温まります。
身体中の巡りが良くなって、とても良い時間だと思います
私は、腱鞘炎予防もあって電動ミンサー使っているんですけどね😅
これから作る方も、ちょっと手が心配という方は、遠慮なく電動ミンサー使って下さいね
無理なく、楽しく味噌作りが出来るよう、私なりにサポートしたいと思っております。
今日は、丁度 皆様がいらっしゃる時間に雪
が降り始め、どうなる事かと心配してましたが、
直に止みホッとしました
太陽☀️が出てないと、寒さが染みますね
こんな日は、温かい豚汁に幸せを感じますね
手作り味噌 最高に美味しいです
本日もありがとうございました
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平日でもそこそこ混んでました。
自分はどんな体質か
