昨夜寝るのが早かったためか、今朝３時過ぎに目が覚めました。
居間でテレビのスイッチを入れると、ＮＨＫ「ためしてガッテン」の再放送、普段あまり見ない番組ですが、殆どの日本人はイカの食べ方を間違っているという驚きの内容。
今、すさみではスルメイカ漁最盛期で、毎日のようにイカ料理を口にしているだけに興味津々。
番組は、イカ漁の本場北海道函館と長崎県壱岐からのレポートでしたが、まずビックリしたのがイカの刺身の切り方。
横切りと縦切りによる「うまみ」と「歯応え」の違い、ともに縦切りのほうが優れているとのこと。普段横切りでイカの刺身を食している私にとって新発見。イカ刺しの極意は「極細の縦切り」。
さらに、スルメイカは７秒で揚げる・イカのてんぷら、柔らかい煮物は・まるごと加熱など、目からウロコの新発見ばかり。
近々、スルメイカが手に入り次第、試してレポートさせていただきます。
ちなみに、番組は今日（７月３０日）午後４時５分よりＮＨＫで再々放送されます、まだ見ていない方はご覧になっては。
