手作りキッチン マルミツ
「奥美濃古地鳥親子カレー（ﾄﾞﾘﾝｸ･ｻﾗﾀﾞ付）」 １，２００円
奥美濃カレープロジェクトに参加してみて、カレーが非常に奥深いものと知りました。おいしいと納得できる味がなかなか見つからず何度となくスタッフやお客様に試食してもらう試行錯誤の日々でした。
奥美濃カレーには、郡上味噌を使うことが条件となっています。ところが郡上味噌と言っても、数多くの種類があり、作る地域や店によって味も塩加減も違い、自分の作るカレーにあうものを見つけるため味噌の試食を重ね、さらにカレーと味噌の微妙なバランスを見つけるのに、何かに取り付かれたように毎日カレーを作り食べ続けました。
カレーの甘さやコクを出すのに数種類の野菜や果物・豆乳を使う一方、健康に気を使って炒め油を減らした上で煮込んだ時に出る鶏肉の油をできるだけ取り除くことで、口当たりがまろやかで癖のない後味のすっきりとした食べやすいカレーにしました。
また、カツの古地鶏はヨーグルトやスパイスに一晩漬け込んであります。
トッピングの温泉たまごとチキンカツに絡めたり崩してカレーに混ぜたりと色々な食べ方が楽しめると思います。
岐阜県郡上市八幡町小野2丁目70 0575-67-1703 火曜定休 11：00～14：00 16：00～21：00