かんじ
「奥美濃ヘルシーポークカレー」 ８００円
農場での衛生管理を徹底し、肉のコク旨みを増大させる大麦を多く配合・ビタミンＢ１２に由来する原料を強化するなどした専用の飼料を使って育てた岐阜県の認定生産者13名による銘柄豚・明宝のヘルシーポーク。豚肉特有の臭みやアクが少なく、脂質が白くまろやかであっさりした味です。
この明宝ヘルシーポークを使っています。意外だったのは、野菜の切り方で変わる味。野菜は細かく肉は大きく調理すること。さらに煮込む時間と隠し味の工夫で、あっさり甘味がありながらも、しっかりした辛さを併せ持つ味付けができました。
「また食べたくなるね」とお客さんに言ってもらうのが、何よりの励みです。
岐阜県郡上市大和町神路167-1 0575-88-4418 月曜定休 7：00～20：00