味処 すずしろ
「ひるがのミルクカレー」 １，０００円
以前から定番メニューだったミルクカレーをベースに、奥美濃カレー認定メニューに挑戦しましたが、カレーとミルクと味噌の配分に苦心しました。乳脂肪の高い「ひるがの牛乳」を使いながら乳臭くなく、まろやかさとコクをだす。郡上味噌を加えて甘味を増しながら、味噌味を残さない…そんな微妙な加減。
黒毛和牛は、輸入牛肉に比べて味が良く、甘味が出ます。さらに大量の玉ねぎを使って良く炒め、じっくり煮込んで甘さを引き出しました。牛スジを長時間煮込んだ出し汁も使ってコクを加えてあります。
安心安全な地元食材を使うことをポリシーに、一食分で牛乳ビン約半分が入っています。チキンと、消化を助けるというひるがの大根をトッピング。牛乳や味噌が入っているとは思えないまろやかでクリーミィーさを味わってみてほしいです！
岐阜県郡上市高鷲町大鷲804-2 0575-72-6351 不定休 18:00～21:00