白老粋品「サッチェプ」

今月１４日より、ポロトコタンにあるアイヌ民族博物館 にて、白老粋品でもありますアイヌ民族の伝統食「サッチェプ」（鮭の燻製）になる鮭の寒干しが始まりました

この時期の風物詩となっております

今秋、白老沖で水揚げされた鮭の内臓を取って塩漬け・塩抜きしたものをこれから約４ヶ月、寒風にさらし乾燥させる作業です
その後は、チセ（家屋）の天井から吊るし、２・３ヶ月間囲炉裏の煙でじっくりじっくり燻します。

「鮭とば」と見た目は似ていますが、味も製法も違うアイヌの伝統食の逸品です
味が”深い”です

こちらの「サッチェプ」、販売は来年５月頃の予定となっております



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