虎杖浜前浜たらこに続き、今回は、 ”鮭ピリカラ””鮭ぐるぐる巻”の紹介。
白老で揚がる秋鮭を、カキドウシ（連銭草）や熊笹を用いた特製ダレに漬込み、唐辛子などで味を調えた”鮭ピリカラ”と、漬込んだものを大根で丁寧に巻いて仕上げた”鮭ぐるぐる巻”
鮭ピリカラ
鮭ぐるぐる巻
カキドウシ（連銭草）は、血糖降下作用、脂肪溶解作用、利尿作用が、熊笹には殺菌効果があると言われており、アイヌにとっても大切な薬草だったようです。
㈲創作一心
が白老の川に遡上する鮭を見て、もっともっとおいしくしたいという思い、その一心で試行錯誤した逸品です。
