白老町の竹浦地区に
チョウザメを養殖し、”キャビア”の
加工をしているところがあります。
以前にも紹介しましたが、水が綺麗だからか？
育てるのは難しいそうですが、この地で行われています。
腹を割いている様子。
ところで気になるお味ですが、
誰もが知っている、有名シェフ。
北海道の星。Ｍシェフが絶賛したとか・・
通常のホテル等で使用される輸入物は
塩分が１５％程だそうですが、
ここのは３％、その分、素材を活かした
味になっているのかな？
残念ながら食べたことはありませんが・・・
一匹分の量だそうです。
白老町で三大珍味の”キャビア”が
作られているとは・・・
食材王国しらおいの名に相応しく、
本当に豊富でしょ？（ちょっと自慢）
稚魚の様子。