下呂のおすすめ料理、Ｇランチ＆Ｇグルメ№２

今日の料理は朴葉味噌です

御食事処　法扇（ほうせん）の朴葉味噌定食（ざるそば付）

下呂地域では,古くから朴ノ木の葉を使った料理があります(^-^)/

朴葉の香りが食材にマッチして、これまた美味

朴葉すしなどは「おとりよせ」でも大人気ですが朴葉すしの季節は５月～６月頃で、朴葉の新葉を使います。

その点、朴葉味噌に使う朴葉は落葉を使うので、今が旬。地味噌やキノコを使ってこれまたグー

飛騨では蕎麦も栽培が盛んで、下呂地域でも美味しいお蕎麦をご賞味いただけます。

今日の料理は、朴葉味噌と手打ち蕎麦の両方を楽しめる定食です。

味噌も地元のものを使ってます