KAPALILI HAWAII (カパリリ・ハワイ)は、
Kapalili(カパリリ)とはハワイ語で
Felling of Excitement ♥
わくわくの気持ちを意味します。
私が主宰、運営する
Kapalili Hawaii では、
”提供する全てのサービスを
通して、お客様に
わくわくを感じていただく”
をコンセプトにしています♡
Kapalili Hawaii フラッグショップ
ハワイらしいプリントのレギンスが大人気
オリジナルアクティブウエアの販売や
“おみやげ”にもピッタリな
ハワイでしか手に入らない
ローカルアーティストのブランドを
多数取り揃えております。
Kapalili.com
自家製麹を使ってポキ作り
私の愛用のガラス容器🫙
私が自家製塩麹を作るときにいつも使っている発酵進めさせるために密閉されないこちらのWECKのガラス容器です。
見た目も可愛いですが、耐熱ガラスでとてもしっかりしていて、発酵を進めるための調味料の作成のときには、とってもオススメです。
密閉したい時は、パッキンを挟んでしっかりと蓋をすることもできるので、汁漏れを防ぐこともできます。
自家製の塩麹を作るメリット
✅ 添加物なしで安心・安全！ 発酵の力で健康にも◎
✅ 食材の旨みを引き出し、料理が美味しくなる！
✅ 長期保存できて、どんな料理にも使える万能調味料！
簡単に作れて、料理のクオリティが上がるので 一度作ると手放せなくなる調味料 です！
Shokoオリジナル｜にんにく＆玉ねぎ入り塩麹の作り方
通常の塩麹ににんにく＆玉ねぎを
加えることで旨みとコクがさらにアップ！
肉や魚の漬け込み、ドレッシング、炒め物
スープのベースにも使える万能調味料です。
材料
• 乾燥米麹 … 200g
• 天然塩 … 60g（ミネラルが豊富な塩がおすすめ）
• 水 … 300ml（浄水や軟水を使用）
• にんにく（すりおろし） … 1片分
• 玉ねぎ（すりおろし） … 1/4個分
作り方
① 材料を混ぜる
1. ボウルに 乾燥米麹 を入れ、ほぐす。
2. 天然塩 を加え、手でよく混ぜる。
3. すりおろしたにんにくと玉ねぎ を加え、さらに混ぜる。
② 水を加えて発酵させる
4. 水300ml を加え、全体をなじませる。
5. 保存容器（ガラスやホーロー） に移し、室温（20～25℃）で発酵させる。
6. 1日1回 スプーンでかき混ぜる（発酵を促し、均等にするため）。
③ 熟成させる
7. 1週間ほどで発酵が進み、とろっとした塩麹 になる。
8. 味見をして、甘みと旨みが出ていたら完成！
ポイント
✅ にんにく＆玉ねぎの効果 → 香りと甘みが増し、さらに食材の旨みを引き出す。
✅ 保存方法 → 冷蔵庫で 約1ヶ月保存可能（長期保存する場合は冷凍もOK）
✅ 使い方のアイデア
•お肉や魚の下味 → 30分～半日漬け込むだけで柔らかくジューシーに！
•スープのコク出し → 仕上げにスプーン1杯加えると深みが出る。
•炒め物やパスタに → しょうゆや味噌と合わせても◎。
BELLA陶器のポット🫖
デザインも機能もおすすめ❤️
残念ながら日本のAmazonには販売されていませんでした。
Shokoオリジナル塩麹を使った簡単ポキ
サーモンとアボカドをサイコロ状にカットして
満遍なく纏う量のにんにく玉ねぎ塩麹
をあえて30分マリネする。
その間に、醤油、みりん、お好きな甘味料少々
ごま油を混ぜてポキの漬け液を作る。
漬け液に卵黄を漬けておく。
最後に上から載せるため！
30分経ったら漬け液をサーモンアボカドに
あえて出来上がり。
すっごく美味しいので試してみてくださいね！
Shoko流の塩麹で、いつもの料理をワンランクアップ！
にんにくと玉ねぎの風味がクセになるので
ぜひ試してみてください。
詳細はこちらから
