ジャガイモのでんぷん
ジャガイモの可食部の
おもな養分はでんぷんです
でんぷんは
小麦粉のグルテンとはちがい
グルテンフリー。
ただし
ほとんど水にとけません。
昔はカタクリから
作られていましたが
現在はじゃがいも（馬鈴薯）を
原料とするものが大半です。
お子さんと
とろみをつける料理を作りながら
でんぷんとジャガイモの関係や
実際にでんぷん（片栗粉）が
水には溶けないようすを
体験されてはどうでしょう。
想像するだけで
楽しそうです。
顕微鏡でみると
貝がらのような形をしています。
この形を確認しておいてほしいです。
