しうまい。

宝石みたいな＜しうまい＞
セイロのふたをあけて　湯気の向こうにキラキラが見えると
ほおんと　わくわくしちゃいます

どーして急に　＜しうまい＞なのかっていうとね
スズキさんに　きゅっとしまった玉ねぎをたくさん頂いたのです
(スズキさんは　あけので　もう２０年以上も無農薬有機農業をやってる
ワタシタチの大先輩♪)

今　ではじめてる新たまねぎは　あまくてジューシーですが
年を越してる玉ねぎは　水分をへらしてうまみを濃くしているのです
あったかくなってくると　今度はそれを栄養にして芽を出してしまうので
その前においしいところをいただいちゃいましょう作戦です

玉ねぎ苦手なお客さまも案外いらしゃるのですが
こんなふうになってると　辛味もないしいけちゃうんじゃないかな？

あ、この宝石みたいなやつは
残念ながら　一般メニュウじゃないんです。
ちょうどジャストタイミングでご予約いただいてた
きのうおとといのおまかせコースのお客さまにおだししたもの。
はるの野菜もたっぷりいっしょに蒸してます

通常メニュウの方の＜しうまい＞は　こちらです。
うふふふふ　ごろりんちゃんだよ。
豚肉もいつもどおりあらびきだから　満足感　あるとおもうよぉ
もちろん　春の野菜も一緒に蒸してるから
たっぷりめしあがってくださいね。

毎日　豚肉を挽いて　玉ねぎも挽いて　こねこねこねこねして
包んで(おっきいので包みきれてないんだけど)
シュウシュウのセイロで蒸してます

ほかにも　この玉ねぎが隠し味になってるのは。。。。
＜豚と黒びーんずのシチュウごはん＞
あ、ポークビーンズって言ったほうがいい？

＜ホーレンソウとチーズの塩ケーキ＞
ん？ケーク・サレとか言ったほうが　わかる？

あー
ひとつの食材をこんなふうに書くのは　ちょっとめんどうだなぁ。
だって　いろいろありすぎるんだもんなぁ。
書いてたら　＜手をかけてつくるじかん＞がなくなっちゃうし　それじゃ　なんかちがうし。
でも　たまにはかかないとさぁ
　情報があふれてるこんな時代のなか
だまってても分かる人なんて　ほとんどいないだろうしなぁ。　

ん、なんか　キモチがおかしいぞ。だめだぞ。
そんなことより
来てくれたお客さまに　おいしくたのしくいい時間をすごしてもらうことだよね。
それが　ワタシのやりたいこと。
名を残すことじゃない。