ねっとりあまい。ほっくりあまい。

ときどき聞かれます。
どうしてこんなにさつまいもがおいしいの？
いったいどんなさつまいも使ってるの？

ときどききかれます。
どうしてこんなにかぼちゃがおいしいの？
いったいどんなかぼちゃを使ってるの？

あまくてねっとり
あまくてほっくり

もちろん　おいしそうなものを選んでいるけれど
下ごしらえをしてるのですよ。
かぼちゃは　オーブンでじっくり焼いてから
さつまいもは　蒸し器でじわじわ蒸してから
それから　お料理に使ってます。

長いことやってるから　あんまり気にしてなかったけれど
それってもしかして大事なことだったのかな？
インドたまごにかける香油
ふーちゃんぷるーのためのだし
こういうのも　そうなのかな？

お料理教室みたいなのを
やってほしいとも言われるけれど
でも　たぶん　お世辞なんだろうなぁ。