しいれごはんat横浜中華街

自分たちが外食産業の細切れの端くれなので
め～～～ったに外食のチャンスがありません。
なので
外食のチャンスができるともう
目を血走らせてますっ

たべることが好き
おいしいものが好き
食いしん坊だから　こういう仕事なんだろうなぁ
おいしいものを食べたら
それを広げたくなるよ
こんどはワタシが作って　お店に来てくれるお客さん達に
たべてほしくなるんだよねぇ

だから　そんな　d(^-^)!っていうごはんのチャンスに会えるように
ぐるぐるぐるぐるまわって
お店を探し回るんです

目星をつけながら　中華街を6周くらいしてるうち
時間も時間なので　個人のお店は終わって来ちゃいます
シャチョさんはたいがい　＜mo**moの鼻＞に頼る派なので
ワタシは責任重大★
食べたいもの　食べたくないもの
予算　ふんいき　お店の規模などなど考慮して
＜北京家庭料理＞のお店にはいりました

北京家庭料理っていえば　水ぎょうざ♪
北京は寒いところなので
米文化より　小麦粉文化なのです
粉をこねて　茹でたり蒸したり焼いたり
麺や餅や饅頭や餃子になります

皮がおいしいのはもちろん
中身がほんとうにおいしいっ
じょわ～っと　コクのあるたね。

しいたけそば♪
肉厚のしいたけと青菜の醤油煮込みがかかった麺です
う～ん
うまみたっぷり　あつあつ!!

焼き餃子は　もともとは
水ぎょうざの残ったものを次の日焼いて食べたんだとか。
ふだん主食で食べるのには
焼き餃子より　水ぎょうざだよね　やっぱり。
でも　香ばしい焼き餃子も　好きっ

中身もちがってましたよ
そして　どれもしっかり味がついてるから
醤油やたれは基本的に使いません
辛みのラー油や
さっぱりさせるための　酢　くらい。
でも　そのままで充分♪

こぢんまりしたお店
もう　終わりの時間ギリギリで申し訳ないなって
思ったけど
おいしくいただいちゃいました
もともとは四川料理のアレンジの麻婆豆腐も
ん!!っていう　いいヒントもらえました

2軒目　広東家庭料理っていう看板のお店にはいりました
今回のワタシタチは　ノンアルコールなので
食!!に走りますよ
大規模なお店でも　有名店でもないのに
ここはすごく賑わっていました
中にはいったら。。　お酒飲む人が中心のお店のようで
ちょっと失敗。。
でも　転んでもただじゃ起きませんよ
ジャージャー麺　水ぎょうざ　ショーロンポー
ん？　なんか粉ものが食べたかったのかな？
水ぎょうざで大きくなったお店だそうでした
まっ赤なたれをかけて食べるようにとのこと。
ココナツのようなコクのあるピリ辛たれだったけど
たれなしで充分なのになぁ
タバコ吸いつつ　酔っぱらってるひとたちは
たれにじゃぼんとつけて食べてたなぁ
もったいないなぁ

本当は炒め系や煮込み系も食べたかったんだけど
う～ん
うちの¥600-皿くらいなのが　¥1600-とかなので
どうも　注文できませんでした(T^T)
野菜が少ないなぁ

中華街は　＜食べるため＞に来るお客さんが中心だから
各お店の　お客さんを呼び込むやりかたも
勉強になります
低価格で100種類の料理をオーダーで食べ放題
(バイキング方式じゃないってとこが売り)とか
ふたりからの　コース料理が
ひとり￥1500-くらいから(上は何万円まで)あったり。
客引きのいるお店は　それなり。
高級な店構えのすごいところでも　前でみてると黒服の人が来て
＜中へどうぞ＞なんて言われて　逃げました＝３

11月は上海蟹の季節だったので
上海蟹をメインにしたお店もいっぱいあったなあ
値段がワタシタチのレベルと違うので　ご縁はなかったけど。
実は横浜に来るまえに
アメ横で仕入れをしてきてるワタシタチは
活き上海蟹の値段から　お皿にのった上海蟹の値段の上昇にも
わぁお!!　って。

値上げ三昧で　多くノヒトがお金にシビアな今日このごろ
どうやって　選択肢に入るかそして選んでもらえるか
競争だよなぁ。
でも　私個人は　マジメに地道にやってるとこが好き
そして　そんなひとたちが好きです