宇和島★さつま＊ばんざい＼(^O^)／

逃亡中に食べた
愛媛県の＜さつま＞に　感激!!
麦味噌を買ってきました

原材料　はだか麦　麦こうじ　だって。
やわらかくあま～いお味噌でした

愛媛県産の養殖鯛なら　韮崎でも手に入ります!!
松山在住のひろみちゃんの話と
食べたときの鮮烈な記憶と
宇和島市観光協会の平岡さんが親切に教えてくださったレシピを参考に
早速　チャレンジ♪

軽く塩した鯛を　やきま～す
アタマも　ホネも　やきま～す

こんにゃく　薄味に煮ます

う～　鯛の焼けるいいにおいがたまりませ～ん
つまみ食いしたいよ～

麦味噌を　すり鉢でよくすります
ペースト状にしてある味噌も売ってたけど
お店のひとがね
粒をすってつくったほうが　おいしいんですよって
教えてくれたので。

焼けた鯛の身をほぐして　一緒にすります
う～ん　いいにおい充満～＊

身をとった　ホネや皮で　ダシをとりますよ
焼いたものでダシをとると
こんなに　香りよくできるんだぁ
このまま飲みたいくらい　おいしいです♪

よくすった　みそ＋鯛を火であぶります
すり鉢を直接火にあてて焼いてるのをTVで見たことあるけれど
ワタシは　薄く伸ばしてオーブンでこんがり焼きました
味噌がふっくらして
最高に香ばしいいい香り

これを　さっきとったダシで　とろりとのばすのです
そうです!!
おいしい鯛　まるごと　いただいちゃうのです
お醤油で味を調え　冷た～～く冷やします

鯛と麦味噌の　リッチな冷製ポタージュです
充分おいしいこれを
熱々ごはんにかけちゃいますよ～

お～くぼ食堂風は
山の幸　海の幸　そしてにゃんだぁらんどの幸を
ごはんにのっけました
もうひとつの　宇和島のごちそう＜鯛めし＞も
ちょこっとアレンジでご一緒に♪

食べてくれた方には　とっても喜んでもらえました
今週は。。う～ん　ちょっと寒いからどうかなぁ？

宇和島市観光協会さんから送っていただいた
ウキウキするようなパンフレット
掲示したりおいてあります
逃亡の写真はまだですが
ぜひ　この魅力にふれてみてね～

ちなみに下のしゃしんが
松山の郷土料理屋さんでいただいた　＜さつま＞です
おいしかったよ～