この年末年始に
＜
みんなで過ごす♪年越し★
ゲストハウス空穂宿＋お～しょうがつだよ食堂＞
っていう イベントをやったとき
必死でおせち料理を勉強しなおして
黒豆が 以前よりうまく煮れるようになった
直売所で ころころりんのいい黒豆をみるたび
煮て食べたくなっちゃう
甘くてしょっぱくて 豆味濃～い
そしてつやつや美しい
黒豆煮
これを
お正月だけ 和菓子屋さんだけのたべものにしとくなんて
もったいな～い
ここ２年くらいかな
春巻きを焼く
ことが多くなった
揚げはるまきの コクのあるおいしさも
もちろん大好き
だけれど
ボリュームが出過ぎて 色々食べれなくなっちゃう
っていう 個人的
な理由と
揚げはるまきにするためには
なかみの水分をできるだけなくすか
あん(水分を濃いめのとろみに)にしなくちゃいけないけど
これで粉を使うことで やっぱりボリュームが出ちゃうぅぅ
そして、さらりとした軽～い食感
が出なくなっちゃうのが
なんだか残念な気がして
調理法としては 揚げる方が楽チンなんだけど 焼いてます
おいしいんだよぉ
＜
みんなで過ごす♪年越し★ゲストハウス空穂宿＋お～しょうがつだよ食堂＞
っていう イベントをやったとき
必死でおせち料理を勉強しなおして
黒豆が 以前よりうまく煮れるようになった
直売所で ころころりんのいい黒豆をみるたび
煮て食べたくなっちゃう
甘くてしょっぱくて 豆味濃～い
そしてつやつや美しい
黒豆煮これを
お正月だけ 和菓子屋さんだけのたべものにしとくなんて
もったいな～い
ここ２年くらいかな
春巻きを焼く
ことが多くなった揚げはるまきの コクのあるおいしさも
もちろん大好き
だけれどボリュームが出過ぎて 色々食べれなくなっちゃう
っていう 個人的
な理由と揚げはるまきにするためには
なかみの水分をできるだけなくすか
あん(水分を濃いめのとろみに)にしなくちゃいけないけど
これで粉を使うことで やっぱりボリュームが出ちゃうぅぅ
そして、さらりとした軽～い食感
が出なくなっちゃうのがなんだか残念な気がして
調理法としては 揚げる方が楽チンなんだけど 焼いてます
おいしいんだよぉ
あずきを煮るの 大好きです
お～くぼ食堂★では 最初の1年くらいをのぞき
あずきはずっと 煮ています
地元で作ってるあずきが わりと手頃に手にはいることがわかり
そして どんなにおいしいって言われてるものでも
やっぱり自分で煮たものが1番
自分好み
って分かってからことこと ことこと 煮ています
あずきは手間いらずのいい子ちゃんなので
よしって思ったらすぐ出来るし
上の ＜ばななん
ばななあん
はるまき＞のなかのいわゆる普通のあずきのあんも
下の ＜白い
くり～むあんみつ
＞にかかってるしろあずきのあんも
＜さつまいものココナツおしるこ
＞なんかのアレンジ系のあんも
ついついうっかり 味見が多くなっちゃうね
もすきなんだよねぇまずお湯を沸かし 白玉粉を麺棒でつぶして 少しずつ水をくわえて
こねこねします
まるめて つぶして 茹でます
冷やすか そのままかは デザート次第
いろんな組み合わせの状態にあわせて 茹であがるようにしなくちゃいけないので
いつも キンチョウ
しています実は 1度大失敗をして お客さまからおしかりを受けたことがあります
白玉が しっかり茹であがってないまま
お出ししてしまっていたのです
オーダーの飛び交う中 自分では必死にやっていたつもりだったのだけど
オーダーをこなすってだけじゃだめだ
ってこと思い知らされた経験でした
思い出すたび 泣きそうになるくらいキツイ思い出です
でも おかげさまで
白玉だけでなく 仕事のたいせつさ
教えてもらいました
えーーーーっ 手作りなんですかぁぁ
なんて 大げさに驚かれたりしますが
あんまり驚かれると ちょっと複雑ですねぇ
今は お菓子もけっこう安いものが出回ってるし
仕事じゃなく趣味で作ってるひともたくさんいて
レシピもあふれかえってるし
フリマや色んなところで販売してたりして
焼き菓子業界もたいへんだなぁって思います
でも
お菓子って しあわせ
に近い感じがするなぁ
甘いものはカラダに悪い
とか
カロリーがどうこう
とか
いじわるなことも言われちゃうけど
おいしいクッキーが口の中でほろりととけた時
やっぱり にやぁ～っとしちゃうなぁ
つくるんだったら そういうものを つくりたいなぁ
おいしいお茶 